健康资讯 一、广东菜谱大全简介
广东菜谱大全是由《中国烹饪大菜谱》总编辑精心编绘的广东菜谱大全，是一部综合完整的菜谱作品。本菜谱收录的是中国传统的新编广东菜以及不同风味的多样性菜品。让读者在家制作菜肴时不仅能享受美味的佳肴，同时也能认识到各种广东的烹饪技艺。本书以“一重香，三色菜”为介绍广东菜肴的主要内容，并涵盖不同风味例如广州菜，广东酸菜，韶关菜及佛山菜等传统菜肴和现代化菜品。
二、每位厨师都建议遵循：“三步走，安全步。”
三步走，安全步，是厨师在烹饪时应遵循的三大原则。
1、用料新鲜，干净：在烹饪前，厨师首先应仔细检查食材的新鲜度，并确保食材的清洁度，确保食材的不可污染性，才能精致做出美味的佳肴。
2、熟练把握：厨师在烹饪时还应具备熟练的把握方法，以更好的利用合理的料理工具和厨艺方法，避免烹饪过程出现失误，使烹饪出来的美味菜肴更加完美。
3、务必满足食客的要求：客户对食物的喜好是不一样的，那么厨师就应满足客户的不同需求，例如有的客户喜欢健康料理，有的客户喜欢麻辣火腿类的菜肴等，在执行的时候务必要把客户的需求满足。
四、菜品分类
广东菜谱大全收录了各种各样的传统和现代化菜品，大致可分为以下几类：
（1）粤式煲菜类：这类菜品以海鲜、中药调料、传统香料等为原材料，烹煮成各式各样煲菜。
（2）小吃点心类：这类菜品以香醋汁、芫茜酱、椒盐酱等各种调味料及酥类原材料，制作出多种可口的小吃点心。
（3）粤菜小饭类：这类菜品以猪肉，鸡肉等肉类，海鲜类食材，尤以粤式醉虾，大闸蟹等为代表，搭配多种调料料制作出各种美味的粤菜小饭类。
（4）新式蒸菜类：这类菜品以海鲜、蔬菜、禽肉等原料，经过调料处理，以蒸煮为主，将海鲜、蔬菜、禽肉等食材经过调味后，制作出
一、项目简介
《广东菜谱大全》是一本由广东地区历史悠久、家喻户晓的菜谱组织起来而成的合著大全。它收录了广东风味特色浓郁、刀工巧计、色香味俱全的传统美食珍品，旨在为广大美食爱好者提供更多选择与样式，在改善全家的膳食结构的同时，让大家一起分享一种传统文化，同时满足更多食客的健康用餐需求。
二、编写介绍
《广东菜谱大全》以广东地区地域美食为主，涵盖了粤菜、闽菜、潮菜、湘菜等传统美食，收录了起名特色菜、美味传统套餐、内藏街坊名菜、花样独具刀工巧计还有外引历史悠久菜品等广东特色菜系，历史渊源悠久，细致入微，食材新鲜，滋味独特。而且每个菜谱都由烹饪科学家和烹饪家的经验来指导，使每道菜都可以在家里用家常的手段准确、简单的做出来，让厨房变得既有温馨又有美味。
三、内容简介
《广东菜谱大全》拥有超过500种菜谱菜色，既有温馨爽口的粤菜小吃，又有浓郁异国风情的潮州菜；充份体现了大厨在烹饪过程中的技巧和设计创意，令人叹为观止；多种结合不同调理料来做出特色菜，让家里的菜肴气息更有古典气派。此外，出版当中还收录了一些健康、新鲜、安全的菜品，可以用更少的油过的更适宜的科学养生食谱，既营养均衡又贴心健康，给家庭吃饭提供参考。
四、食谱折衷
《广东菜谱大全》让烹饪变得更加容易，可以根据个人喜好来挑选菜肴。比如家里有宝宝，可以做出益于身体健康、清淡可口的南瓜扣肉汤；也可以做出糖醋排骨、蒜蓉粉丝蒸排骨、番茄炒蛋等家常美食；对于那些有着特殊口味需求的人士，《广东菜谱大全》也提供了减少油、调补的健康素食替代饮食。菜品的选择拥有丰富的多样性，既可以满足大众的口感需求，也可以满足健康、环保的养生理念。
