健康资讯 一、历史渊源
1、“黄豆芽炒肉”可追溯到秦汉时期，是当时百姓最喜欢的一种美食，许多史料上都提及了这一美食，比如《汉书·货殖传》中有“宣城以黄豆芽炒肉”之说，还有《后汉书·乐伯传》中的：“乐伯徙焉，居东阳，每炒黄豆芽以烹肉”。由此可见，“黄豆芽炒肉”的历史已有2000多年了。
二、食材组成
1、当今的“黄豆芽炒肉”，使用的食材包括黄豆芽、猪肉、葱、姜片等。黄豆芽，有着脆口、爽口、煲汤、削冰等多种功能，能够调节血糖，抗氧化，促进新陈代谢，强身健体，享受应当的名声；猪肉，通过烹饪加工后，更加美味；葱绿粉，微辣爽口；姜片，香味重，常在家中备有以备不时之需，可以更好的丰富这道菜的口感特色。
三、调味制作
1、“黄豆芽炒肉”的调味制作以酱油、醋、蚝油、盐等为基本调味；在此基础上，可以根据自己的喜好，添加干辣椒、花椒、蒜米等调料；将酱油、醋、蚝油等调料先混合，再加入少量水拌匀，即可熬制出赤酱汁；然后，将切好的姜葱放入油锅中爆香，然后加入猪肉炒腌，再加入辣椒、花椒等调味；最后，加入赤酱汁，待赤酱汁浓稠后，将黄豆芽放入锅中，翻炒片刻，即可将美味“黄豆芽炒肉”摆上餐桌。
一、准备食材：
1.黄豆芽：200克；
2.猪肉：200克；
3.葱头：30克；
4.姜片：10克；
5.香菜：适量；
6.醋：适量；
7.盐：适量；
8.料酒：适量；
9.白糖：适量；
10.花椒：适量；
11.油：适量。
二、制作过程：
1.准备食材：将黄豆芽洗净沥干水分，猪肉撕成小丁；将葱头、姜片切成片，香菜切成段；醋、盐、料酒、白糖、花椒各取适量，油适量。
2.炒锅烧热，将油放入，略炒花椒；
3.放入姜片，加入猪肉片，中火炒至肉片变色；
4.加入黄豆芽，翻炒数分钟至豆芽熟；
5.放入葱头、香菜翻炒；
6.加入醋、盐、料酒、白糖，翻炒均匀；
7.最后，关火，放入香油拌匀即可出锅。
