健康资讯 一、准备配料：
1.牛肉：一斤，中块净肉；
2.大葱：4茎；
3.蒜头：2头；
4.老抽：3勺；
5.料酒：2勺；
6.淀粉：1勺；
7.糖：1勺；
8.白胡椒粉：1/2勺；
9.鸡精：1/2勺；
10.水：适量。
二、制作过程：
1.将牛肉洗净，斩成块状;
2.用刀将大葱切碎，蒜末拍碎；
3.将料酒、淀粉、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精加入一碗，搅拌抓匀成酱料；
4.将牛肉块状倒入滚水锅中，煮七分熟，捞出沥干水分；
5.锅中放入适量植物油，加入切好的大葱和蒜末，煸炒出幽香；
6.待油热后把牛肉块放入锅内翻炒，加少许盐，起锅前加少许料酒炒香；
7.把之前制作好的酱料倒入锅内，用筷子翻炒均匀，不时地加入水调和口感，直至牛肉酱料完全包裹牛肉和酱汁收浓，即可。
一、准备材料
1.牛肉 550克；
2.姜片 10克；
3.料酒 15克；
4.葱花 10克；
5.酱油 40克；
6.精盐 10克；
7.大蒜 10克；
8.冰糖 10克；
9.辣椒 30克；
10.芝麻油 5克；
11.料好 10克；
12.香叶 2片；
13.花椒 10克；
14.八角 10克；
15.桂皮 5克；
16.花椒子 10克。
二、制作步骤
1. 将牛肉洗净切成小丁，均匀的抹上一勺料酒，加入半勺盐，淋上一勺清水，搅拌均匀，腌制15分钟；
2. 锅中倒入适量油，烧至七成热时，入花椒、八角、桂皮、一勺料好，炒出香味；
3. 入姜片、大蒜，小火炒出香味，加入炒好的花椒、八角等，煸炒出香味后，倒入腌制好的牛肉；
4. 加入半勺酱油、一勺精盐、一勺冰糖，炒匀牛肉；
5. 最后加入半勺辣椒、半勺料酒，翻炒几分钟，淋入半勺芝麻油，炒出香味后，加入香叶、葱花，撒入花椒子，翻炒均匀，即可出锅装盘。
