健康资讯 （一）原料准备
1、猪肉：选择新鲜猪肉，重量约500克。
2、荤油：50克。
3、清水：300克。
4、料酒：20克。
5、面粉：100克。
6、糖：50克。
7、八角：2粒。
8、火腿肠：1根。
9、葱：2根，切碎。
10、鸡蛋清：1颗，打散。
（二）猪肉松做法
1、将准备好的猪肉放入清水中煮开，然后捞出放入盆中，用冷水冲洗净；
2、将煮好的猪肉连接糖、料酒、八角少许盐等一起搅拌均匀，搅拌一段时间后用荤油浇入，拌匀；
3、取一锅，加入适量清水，把拌好的猪肉松加入煮开，煮至熟透后放入凉水中把表面清洗净；
4、将面粉加入适量清水，勾兑成糊状，将洗净的猪肉松放入其中搅拌、搓揉，确保其表面均匀；
5、炒锅里加热适量荤油，将搓揉好的猪肉松放入慢慢炸，炸到表面金黄外表后用铲子捞到放入碟中；
6、锅中加入适量的荤油，放入切碎的火腿肠和糖、葱以及少许盐，炒至葱绿后，倒入鸡蛋清，炒勺搅拌均匀；
7、将煮好的、搓揉均匀的猪肉松，及火腿肠与鸡蛋清搅拌均匀后，快速放入炒锅内翻炒均匀；
8、将炒好的猪肉松放入碟中，把火腿肠和鸡蛋清淋在猪肉松上即可。
1. 猪肉松是一道非常出名的客家菜，是广东粤菜中指洋芋片与香肠营造出给人以男性气质的美味食物，被推为中国客家美食的象征。猪肉松散发出淡淡的可口香味，有金黄色的气色，好像天上一道金光洒下。
2. 猪肉松具有清香、回味甜美、湿润如士，吃起来非常脆而美味。这种传统的客家菜，历来深受广大食客的喜爱，而若将其当作家宴的$菜必不可少。
3. 猪肉松的制作不仅要求原料考究、使用上等的洋芋片及香肠，而且加工手艺也非常重要。一般经典的猪肉松制作方法，是将洋芋片、香肠切成片状，先用油爆香，再加入猪肉碎，最后加入佐料，然后盛出即可。
4.猪肉松制作时，重要的是洋芋片、猪肉馅和调料，其中洋芋片是制作猪肉松的主要材料，需要取得洋芋片两面酥脆，有些厨师倾向于选用洋芋头，因为它脆性较高。另外，猪肉馅选用猪里脊肉，以二十克和十二克的比例，用火腿末、姜蓉、料酒、生抽、盐等调料腌制半小时。
5. 制作猪肉松时把洋芋片片、猪肉馅放入锅中加油炸，然后翻炒几下，把油放进锅中把汤汁浇在上面， 11宇宙眼觔放入适量料酒和精盐翻炒拌匀，用适量油浇在猪肉松上，放入烤箱中以190℃的温度烹炒十分钟，就可以完美的将猪肉松烹出香脆可口的滋味。
6. 猪肉松具有开胃消食、润肠通便、补血滋阴的功效，属于调理茶叶的佳肴，对家常请客有不少的帮助，也成为著名的北京传统小吃之一。俗话说：只知道猪肉松，谁还知道杨柳不柔。
