健康资讯 一、准备材料
1、2只大对虾
2、3茶匙蒜末
3、3茶匙干辣椒
4、2茶匙糖
5、2茶匙酱油
6、4茶匙牙签
7、5茶匙料酒
8、2茶匙醋
9、适量盐
10、适量香油
11、1茶匙迷迭香
二、做法步骤
1、将大对虾去皮，洗净，用牙签夹住尾部的头，使大对虾展开，经过处理之后再放在某处。
2、将蒜末、干辣椒、糖、酱油、料酒、醋、盐、香油、迷迭香放在一个容器中搅拌均匀，调成腌料。
3、将步骤2调出的腌料放在大对虾上涂抹均匀，再用手将腌料蘸着搓入大对虾身上。
4、用抹布将涂抹好酱料的大对虾包裹起来，放入冰箱腌制2个小时。
5、腌制2个小时之后，把大对虾取出，放入清水中洗净，待大对虾完全洗净时取出沥水。
6、用锅中加入清水，水量要多于大对虾身体本身，把大对虾放入清水中烧开，变熟后捞出即可食用。
（一）干洗大对虾
1、准备好：洗净的大对虾，尽量采用当日采摘的新鲜大对虾，新鲜度可较好保留虾肉鲜甜度。
2、清洗剁虾：用清水或海水将大对虾充分清洗，如有泥沙，可用中等强度的刷子辅助清洗，以免残留过多的泥沙和污渍。
3、冷却：用冷水洗涤大对虾，可以使虾肉更加鲜嫩。
4、用手捏一把干湿毛巾，将清洗过的大对虾包裹起来，至少用该把手毛巾将大对虾放入冰箱冷藏4-6小时，以达到干洗效果。
（二）去头去除虾线剁虾
1、取出冷藏过的大对虾，虾头、虾脚、虾尾各占一端，用一把拨牙叉将虾头夹断，去掉虾头。
2、用手拨动虾肉，把虾黄和虾线都把出来，最好去除虾尾，它具有比较刺激性的味道。
3、用剁虾刀将虾肉剁碎为末棱。
（三）炸成大对虾
1、准备有机瓦斯炉，将炸锅放在瓦斯炉上，加入油烧热，随后倒入剁好的大对虾肉，把炒锅推向瓦斯炉侧，开小火孵化大对虾，一般炒到虾肉变紫色就可以捞出。
2、炸时可以加个小勺健康锅油，多加一点盐也可以香气进一步提高。
3、炸熟后大对虾放入盘中，可以用香葱、葱段、小葱等作为装饰，垫底的牛油米饭便可品尝了。
