健康资讯 （一）鹌鹑蛋与鸡蛋的区别
1、形状不同：鹌鹑蛋的外形椭圆形，其型号比鸡蛋的小一些，它的长度通常在4厘米左右，宽度大约在2.5厘米，而鸡蛋则比鹌鹑蛋略大一些，大多在5厘米左右，宽度大概3厘米。
2、质地不同：鹌鹑蛋通常比鸡蛋薄，多数摸着可以随意按压，同时，鹌鹑蛋有时会出现小孔，而鸡蛋则一般牢固耐压，摸着手感比较粗糙。
3、成分不同：鹌鹑蛋的蛋白含量比鸡蛋要少许多，而蛋黄含量则明显更多，因而鹌鹑蛋的营养价值也更高。
（二）用法不同
1、烹调方式不同：鹌鹑蛋适合蒸煮和煎炒，而鸡蛋则宜煎炸、炖煮或烤、焖等。
2、厨艺要求也不同：鹌鹑蛋若过熟容易碎裂，料理时应小心翼翼，而鸡蛋则相对容易处理。
3、烹饪用料不同：鹌鹑蛋吃起来更入味，因此搭配的调味料多为青蒜、香料等深绿色即可，而鸡蛋的调料可以更多样一些，如辣椒、醋等。
（三）口感不同
1、口感差异：鹌鹑蛋口感滑润，口感甜津津，而鸡蛋口感则较为偏柔软，稍微带着点韧劲。
2、吃法不同：鹌鹑蛋可以直接食用，也可以当作美食用品，而鸡蛋则多作为主食，或作为佐料。
（四）保存不同
1、保存方式不同：鹌鹑蛋宜尽快食用，或散装保存在通风处，鸡蛋则可以放置进冰箱冷冻保存。
2、保鲜期不同：鹌鹑蛋的保鲜期比鸡蛋短，几天内就该食用完或扔掉，而鸡蛋则可以保存至约一月（在冰箱内）。
1、鹌鹑蛋：鹌鹑蛋是由家禽鹌鹑产出的蛋，因其大小，形状，染色和味道等方面都有着较高的质量特征，具有较高的市场价值。
2、鹌鹑蛋大小：鹌鹑蛋大小通常稍大于一般普通蛋，重量约20~40克，外观为褐色，形状大多呈球形，其表皮光滑细腻，与普通蛋不同的是它的壳层较厚，并且比较硬。
3、鹌鹑蛋染色：相对于普通蛋，鹌鹑蛋的染色要更鲜明，鹌鹑的蛋壳的颜色根据不同的几个品种而有差别，有灰色，棕色，银色，黑色，米色等多种风格。
4、鹌鹑蛋味道：鹌鹑蛋比一般普通蛋具有更高口感，鲜美滋润，味道香浓，食用起来清淡可口，营养成分比普通蛋丰富，内部很滑，也不容易熟过头。
5 、鹌鹑蛋营养价值：鹌鹑蛋营养丰富，其蛋白质含量高，脂肪含量低。鹌鹑蛋的营养比普通蛋有很大的提高，蛋中的营养素摄取更多。
6、鹌鹑蛋使用：鹌鹑蛋多用于烹饪餐饮，可以做蛋炒饭，蛋汤，蛋羹，蛋糕，蛋卷等多种菜式，具有独特香浓可口的味道。
7、鸡蛋：鸡蛋是由家禽鸡产出的蛋，它们大小，形状，染色等有着普通蛋的特征，颜色多见的是黄色或白色，稍大的可重达50克，但一般情况下大小介于20-30克之间。
8、鸡蛋味道：鸡蛋的口感较普通蛋顺滑，并带有淡淡的鸡蛋香气，口感鲜美，营养成分也比普通蛋丰富，含有多种氨基酸，维生素，矿物质等。
9、鸡蛋营养价值：鸡蛋营养高，其蛋白质含量高，脂肪含量低，蛋白质中含有多种氨基酸，矿物质如钙，磷，钾，维生素A，E，D、B群等等营养元素，其营养价值很高。
10、鸡蛋使用：鸡蛋可以用于烹饪，而常用的有煎蛋，炒蛋，炖蛋，熏蛋，茶蛋等，鸡蛋也可以加入蔬菜，汤类中作为调料，也可以做蛋糕，蛋挞等，能提供较高的营养价值。
