健康资讯 一、咕咾菜
1、首先准备一只活鸡，将它清洗干净，然后用刀在鸡脊上刀几刀，使其入味；
2、烧开一锅水，将鸡放进去，大火煮滚后转小火，用勺头搅动几下，煮熟；
3、把待煮的葱姜蒜切成小片，然后热油锅，将葱姜蒜放入锅中，把蒜片炒香；
4、将现成的鸡放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒少许，炒制至表面呈金黄色；
5、加入新鲜的大葱, 将鸡炒匀，锅中放入少许油，用小火煸炒至葱绿香；
6、将炒好的鸡肉盛入碗中，撒上葱花，配以米饭，便可享用美味。
二、葱油鸡
1、先将活鸡清洗干净，用温水把表面的血水洗去，切去腿上的4根小骨；
2、取一片葱头，用刀将葱头分成四片，备用；
3、取一只大碗，将鸡块放入，加入少许的料酒、盐、鸡精、胡椒粉，充分把鸡肉搅拌均匀；
4、取一只平底锅，加入食用油，油烧至六成热，将鸡块倒入；
5、翻动鸡块，待鸡肉呈金黄色时，将葱头片加入，再翻动鸡块，煸炒均匀；
6、待油冒出时，可撒上少许的盐、胡椒粉，把炸好的葱油鸡盛入盘中，即可享用。
三、酱汁鸡
1、首先，将活鸡剥皮、洗净，以盐、胡椒粉等调料勾兑，抓匀；
2、放入胡萝卜、蒜、姜等配搭，将鸡肉抓酱，酱汁的味道一定要抓的干净；
3、取一只容器，把酱汁放进去，加入料酒、白糖、醋，小火把酱汁稍煮片刻；
4、热锅，倒入食用油，将鸡肉块儿摆放进去，大火翻炒；
5、将抓酱的鸡块完全入油时，再加入已煮好的酱汁，小火翻炒；
1、红烧鸡：首先准备切好的鸡块，然后把它放入沸水中烫一下，将鸡块置于碗中，搅拌而出；取适量油，烧热、加入生姜、葱片煸炒，倒入烫好的鸡块拌匀；放入盐、料酒、莎莎酱等中药料调味，再加入绍酒，一并翻炒；最后将调料的酱汁淋一遍，即可上桌
2、葱爆鸡：首先准备切好的新鲜鸡条，将它放入沸水中烫一下，将鸡肉置于碗中，搅拌而出；取适量油，在锅中烧热、加入新鲜葱段煸炒，倒入烫好的鸡肉拌匀；放入盐、料酒、胡椒粉、味精等调味，再加入生粉、芝麻油拌炒，importante将鸡肉上色；最后一起放入香菜炒匀久几分钟，即可上桌
3、酱汁鸡：首先准备切好的新鲜鸡块，放入沸水中烫一下，将鸡肉置于碗中，搅拌而出；取适量油，烧热，放入豆豉、黑木耳、大蒜粒、葱末、花椒粉等煸炒；将烫好的鸡肉放入锅内，加入米醋、酱油、生粉等料汁，将鸡块炒散；放入盐、味精、糖、胡椒粉、香油等调料，小火炖煮；最后将调料酱汁淋一遍，翻炒一下，即可上桌。
4、香辣鸡：首先准备切好的新鲜鸡条，放入沸水中烫一下，将鸡肉置于碗中，搅拌而出；取适量油，加入豆豉、花椒粒、豆瓣酱、大蒜粒等，炒制出香辣酱；加入烫好的鸡条拌匀，放入米醋、生抽、料酒等调料，小火炒匀；最后将鸡肉入菜中，兜兜搅一搅，即可上桌。
5、卤鸡：首先准备切好的新鲜鸡块，放入清水中烫一下，将鸡块置于碗中，搅拌而出；取适量油，烧热，加入生姜丝、木耳、葱段煸炒，倒入烫好的鸡块拌匀；放入盐、料酒、汤料、花椒粒等调料，小火炖煮；最后，放入香菜、芝麻及辣椒，一起小火炖煮就可以上桌了。
