健康资讯 一、烧带鱼的做法
1、准备材料：买回一条新鲜带鱼，用调料腌制法，新鲜青葱切碎准备；
2、带鱼一定要新鲜，用利刀靠近鱼身肉，鱼身刮去鱼鳞；
3、腌制材料准备：用生姜片、葱段、料酒、酱油、盐、花椒、醋、适量食油；
4、鱼肉抹上腌制料和食油，再翻面，抹上腌汁，放进冰箱里腌制；
5、把青葱切碎，多放点葱段用于装饰，准备发酵的面粉；
6、锅烧开水，放入带鱼，蒸熟即可；
7、将鱼肉从锅里取出，放在碟上，用面粉撒在鱼肉上；
8、热油小火烧制，把撒上面粉的带鱼放入油锅煎制；
9、煎至金黄色再放入葱段和青葱，可以放入酱油和料酒调味；
10、最后加入醋，盐和花椒调味即可，烧带鱼美味，可口、香嫩、鲜香多汁，一派幽香动人。
二、加分做法
1、预先准备一些花椒面、生抽、淀粉及清水；
2、把洗净的新鲜带鱼剖开，用料酒、盐、葱段、红椒、生姜、蒜瓣搁片腌制；
3、将煎至金黄时，加入花椒面，小火慢煎；
4、煎至带鱼肉贴面，加入洋葱和调料，加入淀粉水混合，买起锅，画圈收起汤汁即可；
5、一定要在把鱼炒熟前，撒上盐和花椒面，锅里加入适量油，锅里温暖热油后，放入带鱼；
6、把鱼煎至全熟，看到汤汁收干变浓稠；
7、用湿抹布蘸取少许油，倒入锅中煎至发酥，把鱼炒几下；
8、把最后加入的香菜和洋葱放入，罩上碟子或盖子，浓稠的汤汁利用湿抹布蘸取少许油，翻炒均匀即可；
9、最后加入醋，盐和花椒调味即可，把香菜和洋葱及调料淋在烧带鱼上，烟火四起，给人鲜香浓郁滋味。
一、准备工作
1、准备所需要的食材，其中要准备刀子、盐、酱油、料酒、生抽等调料；
2、准备带鱼，可以根据自己的口味情况来采用带鱼，带鱼是一种新鲜的鱼，有利于健康的食用；
3、准备一个五角形的把手拿刀，容易把鱼肉剥下来，避免划伤鱼皮；
4、在准备过程中，要注意刀片的平整度和尖锐度，以便在切鱼的时候不会划伤手腕，保证工作的安全性。
二、剥皮剥碎
1、找一个台子，把带鱼放到上面，用手抓住带鱼的头部；
2、用刀片沿带鱼的中间分割，把带鱼鱼头和鱼尾断开；
3、再从带鱼的头部开始，背着刀尖往里剥鱼皮，不见骨头就停止；
4、用刀子剥下的鱼皮放到一边，然后再把刚刚鱼皮的鱼肉剥下来；
5、再把刚剥下来的带鱼肉用刀撕成小块；
三、烹饪
1、把削成小块的带鱼肉放到清水中，腌渍约10分钟；
2、把准备好的调料放到腌渍后的带鱼中，如盐、酱油、料酒等；
3、把清水烧开，把调料放到烧开的水中，放入搅拌后的带鱼肉；
4、把油烧热，把带鱼放入油中慢慢炸，趁热可进行划圈或切条来装饰；
5、炸熟后，把炸好的带鱼放到盘中，把刚才腌渍的汁水浇上去，即可享用烧带鱼。
四、小贴士
1、在烹饪带鱼的时候，如果带鱼太大，可以将带鱼放到蒸笼里面，营养价值更高；
2、烧带鱼要选择新鲜的带鱼，保证其营养价值；
3、在烹饪带鱼的时候，要注意把握油的热度，热度过高会炸的油糊；
4、在烹饪的时候，可以添加姜蒜作调味，口感更加鲜美；
5、最后在放入调料的时候，要注意控制调料的量，以免影响口感。
一、材料准备
（1）准备食材：此菜要求菜料新鲜，选用鲜肉鲜嫩的鱼，带骨，例如带骨黑鱼、鲤鱼、鲢鱼等；新鲜的葱、姜、蒜；酱油、盐、醋、豆豉。
（2）准备烧酒：生饭酒或去除酒味的酱香酒都可以，还可以使用一些做烧带鱼特有的调料，比如冰糖、陈皮、桂皮等。
二、做法
（1）鱼要洗净，腌制15分钟左右，腌制料有海鲜酱油、精盐、料酒、醋、葱姜蒜末。
（2）将鱼腌制后放入盘中，撒上新鲜姜茸、蒜末。
（3）准备烧酒料：生抽、陈醋、冰糖、桂皮，不多，三四匙即可。
（4）将烧酒料放入沸水中煮2-3分钟，直到冰糖溶解，过滤掉调料，同时用力搅拌，将汤汁均匀洒在鱼肉上。
（5）用中火加热把汤汁烧开，转小火炖煮到鱼肉全熟，鱼熟时汁汁会变稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
（1）油要不多亦不少，多了油分沾得太多，少了不能炒出酱汁的鲜香；
（2）腌制的时间也关系到烧带鱼的美味，太短烧出来的鱼肉不嫩；
（3）出锅时可以用少许的醋和淀粉来把汤汁变得汁浓。
二 烧带鱼是一道非常受欢迎的海鲜料理，颇受欢迎，特别是在老年人家庭中。它以带鱼为主料，以蔬菜、酱油、料酒、香油等调味料为辅料，用油炒香加料烧成。
一、准备原料：
1. 带鱼：带鱼应当选择新鲜的鱼头，最好是一斤重的鱼头，这样更有韧性，更有风味。
2. 蔬菜：主要用木耳、大白菜、胡萝卜和去皮的猕猴桃，最好切成小片，方便烧。
3. 调料：现成的酱油、料酒、香油、糖等可以按照自己的口味调整。
二、烹饪方法：
1. 热油：在锅中加入少量植物油，等油热起来至中火，油的温度应该控制在热而不伤鱼的程度。
2. 加入带鱼：将之前准备好的带鱼片入锅中小心翼翼的放入，中火煎至两面金黄，煎到鱼片变色即可翻面煎另一面。
3. 烧蔬菜：将蔬菜投入，用中火炒熟，保持炒蔬菜的颜色浅一点，蔬菜炒到与带鱼叶金黄色就可以出锅备用。
4. 加入调料：将酱油、料酒、糖、香油等按照自己喜欢的口味搅拌准备应用。
5. 焖煮带鱼：在油里浇上调好的料汁，加入洋葱，再加入烧制的蔬菜，小火焖煮20分钟，焖煮到带鱼有点嫩但是不碎即可。
6. 淋上香油：最后淋上一层色金黄的香油，把烧带鱼放在盘中，即可享用。
