健康资讯 一、材料准备：
1. 蒸托：大米淀粉、筋粉、食用油，鲤鱼一条(约1.5斤)
2. 作料：小葱，蒜用，老姜，料酒，盐，味精，生抽，白糖。
二、清蒸鲤鱼准备：
1. 鲤鱼洗净后切去头尾，用肉锯顺肚纹上下切深褶，再贴上一层厚厚的蒸托；
2. 配制作料：小葱切细段，蒜末，老姜切片，料酒、盐、味精、生抽、白糖混合，兑成调味汁；
3. 鱼上撒入葱蒜竹片装饰，把调味汁均匀的洒在鱼的肚缝中，把鱼放入洗净的如意围；
三、清蒸鲤鱼的做法：
1. 把食水调至8成热，待汤沸腾时，再把如意鱼盘放入汤中；
2. 平消火力蒸20分钟，当汤蒸出白色的水浆时，即可取出；
3. 把完成的清蒸鲤鱼盛入桌 de，撒上少许香葱即可
四、清蒸鲤鱼的饮食讲究：
1. 鱼香汁应以轻渍，不可多汁；
2. 入口见油，口感滑润，肉质脆嫩；
3. 配菜多以素菜为佳，搭配白饭能更佳的衬托出鲤鱼的鲜美口感。
1、鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中最受欢迎也是最常见的鱼，拥有良好的营养价值，富含不饱和脂肪酸和多种必需氨基酸，营养丰富。
2、选择鱼质：选择新鲜应用的鲤鱼，它的肉质坚硬细腻，色泽红润。
3、清洗：将鱼洗干净，可以用冷泉佐清水清洗两三次，使其含有的杂质清除干净，可以把准备好的吻鱼骨等残留物挤出来，提高口感。
4、腌制：把清洗好的鱼放入盆中加入适量的料酒，盐，葱蒜，姜，椒等调料腌制，调料含量要根据口味自行调节，并让鱼与调料充分接触，将腌制好的鱼放在篮子上搁置均匀，于是就可以进行清蒸的环节啦。
5、蒸鱼：首先，将准备好的鱼放在蒸汽炉架上，再加入蒸鱼调料，将调料依照自己的口味调节好它与鱼汁混合好，将水倒入大锅中，并烧开蒸鱼只需要大火将鱼蒸熟就行，蒸好后，拨盐汁备用，装盘上桌。
6、把盐汁淋撒着，清蒸鲤鱼就做成啦！一盘红润多汁的清蒸鲤鱼，搭配着醋汁或番茄酱，大受客家老少爱哉。
