健康资讯 青椒回锅肉受到了很多人喜欢，有很多原因。
一、美味可口。这道菜由猪肉切成细丝，炒香青椒、葱花、料酒，yuelaoji，将猪肉放入锅中，翻炒出一锅美味的回锅肉，其色泽红亮，味道鲜美，口感酥脆，容易让人上瘾。
二、营养丰富。猪肉肥而不腻，有滋补护肝作用，大蒜有抗菌祛病，增强记忆力功能，青椒有保护眼睛功效，可以抗氧化，延长寿命，而且青椒又富含维生素C，可以增强免疫力。
三、主料容易获取。猪肉、青椒、大蒜及佐料等主料如今可以在超市容易购得，而且价格实惠。
四、制作简单容易。这道菜的制作方法容易理解，而且制作过程简单，可以提前准备好好主料，一锅香菜就可以上桌，所以我们也可以自己在家做，而不用到餐馆里去吃。
五、健康安全。回锅肉这道菜不仅美味可口，而且佐料及厨房用具都正规审批，而且也可以经过熟练厨师的烹调方法，保证每一道菜的健康安全。
总之，青椒回锅肉之所以受到很多人喜欢，是因为它不仅味道鲜美，营养丰富，而且还可以在家自己准备健康安全，多数人觉得是值得享用的。
一、简述
青椒回锅肉是一道十分受欢迎的川菜，一般由肉末，青椒，葱白，姜，蒜，盐等制作而成，主要是以肉末为主料，搭配多种佐料，炒制而成，表皮需要有色泽，里面食材炒制滋润鲜美，回锅的肉皮口感脆，而青椒的口味和肉末搭配炒制而出的香味完美融合。
二、历史渊源
青椒回锅肉的起源可以追溯到清朝的赣南军队，当时他们在军中常用黄椒来调味，但因为调味较淡，食用不易搭配，后来因地制宜，改用了较辣的青椒来当作主料，经过不断改进，历经几代人的发展，慢慢形成现在口味十分美味的青椒回锅肉这道菜。
三、制作过程
（1）首先准备好肉末，加入少许盐拌和，使肉末外表呈金黄色；
（2）洗净青椒，把椒目加入肉中，翻炒出金黄色的椒目；
（3）然后，放入葱白和姜片进行炒香；
（4）再加入蒜头，食用油和醋，炒至肉质变软；
（5）最后加入适量盐，搅拌均匀即可上桌，用锅圈再将肉重新抓炒，出锅时，肉皮表面有一层金黄色的浅红，青椒的颜色增加色彩的视觉冲击力。
四、烹饪技巧
（1）制作青椒回锅肉最关键的是准备良好，肉末需要拌匀，不要太多水分；
（2）另外，烹饪时肉末要多抓炒，用力抓拌；
（3）另外，酱汁的制作也很重要，醋要先加少许糖，然后再加入其他佐料，使口感更突出；
（4）最后，加入香菜均匀拌匀，口味更丰富，色泽也更富有朝气。
五、摄取价值
青椒回锅肉烹饪出来口感酥脆，色泽金黄，入口即化，而且营养丰富，含有胆固醇、脂肪、维生素A和C等成分，能够改善血液循环系统，增强脾胃调理功能，具有益气补血的功效，是一种很好的健康食品。
