健康资讯 一、把面粉装在面盆内
1．先把适量的面粉放到面盆中；
2．再加入清水，用手把面粉和清水揉为粘稠状，若太干可以慢慢加点水；
3．加入菜油，用手法搅拌均匀，让面里面滚滚气泡冒上来；
二、面团的操作
1．用勺子铲把面团搅拌完均匀后，取出来放在案板上；
2．然后推拉面团，重复几次，手心手背捏转并且搓揉、拉开，直至面空气不再冒泡，变成光滑的状况；
3．把搓好的面团放入盆中放暖处，待面团发酵变弹性再捏做；
三、易耗品准备
1．把切好菜和肉馅放在一起；
2．把调料放入菜肉中，用勺子把菜肉搅拌均匀；
3．把肉汁中的清水倒出，再把葱花和花椒放入，再搅拌均匀；
四、做大饼
1．把面团擀开，然后把调好的菜肉放在其中；
2．把放有菜的饼做成花卷状，然后运用搓拌的动作，把花卷蚕蛹，蚕蛹完后变成一个圆形；
3．把大饼放入油锅里，转小火炸一侧熟后，把大饼翻转，炸另外一面，大饼熟透后捞出来即可。
一、准备工作
1.准备材料：豆浆、面粉、精盐、少量的油。
2.准备器具：刮刀、抹刀（大蒜抹刀更佳）、锅、炉。
二、调面浆
1.将面粉放入盆中，滴入适量的豆浆，加入适量的精盐搅拌均匀，慢慢地把豆浆和面粉搅拌，搅拌成均匀的糊状。
2.将糊状倒入锅中，放入少量油，用刮刀慢慢地搅拌，让糊状变得更加稠。
三、擀制擀饼
1.将擀饼的材料放在已有擀饼抹刀的擀饼台上，用抹刀将面粉材料拌匀。
2.用抹刀将擀饼的材料滚圆正圆的擀成饼皮，不宜做得太薄，以免烘焙后脆弱，也不宜做得太厚，以免烤焙过程中变黑变老。
四、炸大饼
1.将大饼放入炉中，然后用抹刀将大饼放入抹刀中把表面的水分抹干，使大饼表面变干，以免水分发热破坏大饼的口感。
2.将大饼放入炉中烤制，中途要反复翻面，以保证大饼受热均匀，烤至两面变熟后，放出大饼，即可拿来食用。
五、妙用大饼
1.直接拿来做食物：将熟的大饼沾拌着砂锅里的菜肴，或者搭配花生酱、番茄酱等做出营养可口的食物。
2.大饼还可以制作蛋挞：将熟的大饼叠加好，放入蛋挞模具中，然后分别在里外两面放入少许蛋黄，将半蛋黄和半蛋白混合，再放入模具中，放入烤箱中烤制即可。
3.更是可以用来裹馅做包子：将馅料放入裹饼皮中，制作出热馅饼什么了，口味更加多样。
