健康资讯 一：准备好所需食材
1.鸡爪：500g
2.泡椒：50g
3.料酒：1勺
4.其他调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖、葱、姜（可根据个人口味增加）
二：将泡椒洗净，沥干，去籽改为小粒
三：用刀将鸡爪和泡椒切成较小的块
四：热锅，放入适量的油，热至五六成热温
五：将鸡爪和泡椒放入锅中，用慢火慢慢翻炒
六：当鸡爪和泡椒变松脆，放入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖，继续翻炒
七：最后加入葱姜，再翻炒数分钟，撒一点点胡椒粉，即可关火出锅
1.准备食材：泡椒鸡爪需要的原料有鸡爪、鸡精、盐、生粉、料酒、胡椒粉、淀粉、泡椒粉等。
2.处理鸡爪：鸡爪有可能有尖锐的骨刺，要将其去除，鸡爪然后在温水中浸泡 30 分钟后用清水洗净，再用斤拂刮去鸡爪上的毛及白膜，最后放入干净的清水中凉拌，清洗干净备用。
3.拌酱料：将鸡精、盐、生粉、料酒、胡椒粉拌和成泡椒鸡爪的腌料，然后将拌好的腌料淋洒在鸡爪上，把鸡爪腌制至少 15 分钟备用。
4.炸爪：锅中放入植物油，加热至一定温度后，将腌制了 15 分钟的鸡爪放入锅中油炸，油炸至变色，控制油温，隔油炸约 5 分钟即可翻面，隔油炸约 3 分钟即可捞出沥油备用。
5.煮面：锅中加入清水，加热至沸腾，添加淀粉勾芡，放入泡椒粉，小火炖煮至汤汁稠烂，最后将沥油处理过的鸡爪放入汤中煮熟即可。
6.装盘：将煮好的泡椒鸡爪倒入碗中，用各种调料和香葱芹菜装饰，把整个碗摆盘到桌上，就可以开吃泡椒鸡爪了。
7.小贴士：煮泡椒鸡爪的时候要注意添加合适的油量，鸡爪煮的时间也要控制好，如果煮得太久会变得干硬。
