健康资讯 一、鱼头泡饼的准备材料
1、鱼头：主要用活鱼头，也可以用鱼骨熬制而成的鱼头，两种皆可。
2、面粉：按照你的口感而定，也可以混合用谷粉、面粉和水搭配而成。
3、青瓜：选用新鲜的青瓜，可以切碎搅拌入面糊中，或者做成单独的白青瓜饼。
4、葱白：洗净切碎在面糊中炒香，必不可少。
5、蚝油：具有独特调味口感，益香可口，在热锅中加入足够量的蚝油洒在鱼头泡饼表面，可更好地发挥其美味作用。
二、鱼头泡饼的做法
1、鱼头的处理：取一只活鱼头，用开水烫一下，去除血腥成分，然后剁碎，备用。
2、面糊的调制：将面粉放入容器中，加入温水，搅拌均匀而成面糊，加入剁碎的鱼头，碎葱白，少许盐，一把蚝油，搅拌均匀。
3、鱼头泡饼的煎制：将面糊倒入热锅中，用小火静火加热，当面糊煎熟后，用勺子翻面，反转煎制，待煎熟即可。
4、淋上蚝油：将熟香的鱼头泡饼拿出锅，洒上一勺蚝油料，将鱼头泡饼注入油锅中，加热至金黄色，此时鱼头泡饼已经完成，即可装盘出餐。
总之，鱼头泡饼自古以来都是很受欢迎的一道菜，准备好以上材料和步骤后就可以轻松制作出可口美味的鱼头泡饼了。
鱼头泡饼是一道以鱼头做馅料的传统家常菜，做法简单，味道可口。
一、准备食材：
1、鱼头1个；
2、洋葱10克；
3、大蒜10克；
4、干辣椒3个；
5、姜10克；
6、蛋清1只；
7、淀粉适量；
8、料酒适量；
9、盐5克；
10、白糖5克；
11、植物油适量；
12、小米油适量；
13、面粉400克；
14、热水500ml。
二、熬制鱼头：
1、将鱼头洗净后放入沸水锅中，煮一小汤；
2、将洋葱、大蒜、干辣椒切碎，以及姜片放入汤锅中；
3、将蛋清混合淀粉、料酒、盐、白糖搅匀备用；
4、将鱼头煮熟后，用餐勺取出放入碗中，捣碎；
5、将装有调料的蛋液倒入鱼碎中，搅拌均匀；
6、加入适量的植物油、小米油，再搅拌均匀。
三、做饼皮：
1、将面粉倒入大碗中，在中间挖一个坑；
2、将热水慢慢倒入坑中，用筷子搅拌均匀，直到面粉充分吸收水份；
3、将面粉和水放入搅拌机，打到面团不粘手，没有气泡；
4、用手揉成团，用保鲜膜覆盖保温至少30分钟；
5、将面团擀成5毫米厚的饼皮，扁平，用刀划成4厘米的小方块；
6、取一小块饼皮，把鱼头馅料放入其中，再将饼皮卷起来，放到烤盘上；
7、重复步骤5、6直至面团、鱼头馅料完全用完。
四、将泡饼烤制：
1、放一勺植物油在烤盘上。
2、把泡饼放入中间夹一定位置，然后把植物油切滴在泡饼上；
3、烤制350摄氏度15分钟，用餐勺淋小米油；
4、将鱼头泡饼烤制完成，即可出锅食用。
总之，鱼头泡饼的做法比较简单，只要准备好食材，按照以上步骤操作，就能一碗香喷喷的鱼头泡饼出炉了。
