健康资讯 一、准备食材
1. 七分熟鸡胸肉1个，切成块状；
2. 洋葱、蒜末、干辣椒面各适量；
3. 酱油、生抽、料酒各适量；
4. 面粉、玉米淀粉、植物油各适量；
二、炸调料的制作
1. 将洋葱、蒜末、干辣椒放入碗中，加入料酒；
2. 在其中加入酱油、生抽，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏，待用；
三、炸鸡翅的准备
1. 将切好的鸡胸肉块放入容器中，加入料酒、盐腌制20分钟；
2. 将面粉、玉米淀粉放入容器中，加入水和盐，搅拌成糊状；
3. 将腌制好的鸡胸肉块放入糊状中，搅拌成沾粉的状态；
四、炸鸡翅的做法
1. 将植物油倒入锅中，加热至7成热，将沾粉的鸡胸肉块倒入锅中炸至金黄色；
2. 将锅中的鸡翅捞出，沥油；
3. 另起一锅，将鸡翅再次放进去，加入酱油调料，煸炒至调料染红；
4. 再次捞出鸡翅，放入盘中，准备上桌。
五、小贴士
1. 在油锅炸之前，一定要确保植物油温度7成热；
2. 在煸炒调料时，一定要挑出大块的洋葱和蒜末；
3. 尽量不要放入过多的料酒，以免影响口感。
（一）材料准备
1. 蛋清 2勺，白醋1勺，盐1/3小勺，鸡翅8枚；
2. 面粉：面粉300克，凉开水150毫升；
3. 鸡汁：番茄酱2勺，酱油2勺，米酒1勺，水3/4杯；
4. 配料：大蒜2瓣，姜2片，蔥2段，胡椒粉1勺，九層塔2支，白糖1/2勺；
（二）制作步骤
1. 将蛋清、白醋、盐混合拌均；
2. 将鸡翅放入混合物中漂浸，腌2小时；
3. 将面粉倒入搅拌机，加入到原来混合物中，再加入凉开水，搅拌成糊状；
4. 番茄酱、酱油、米酒、水混合均；
5. 大蒜、姜、蔥切茸，加入胡椒粉、九層塔、白糖混合；
6. 将混合物2取出，将鸡翅放入面粉糊中，充分沾裹；
7. 将鸡翅放入油锅中，炸至金黄即可。
8. 将混合物1放入大炒勺中，加入混合调味料2，然后将鸡翅放入，翻炒至锅中炒出烟味，即可出锅。
（三）小贴士
1、如果要让肯德基炸鸡翅色泽更加鲜艳，可以在面粉沾裹时加入少许食用色素；
2、油的选择要用中等温度的植物油，油温要保持在160℃左右；
3、将鸡翅放入热锅时要转火快，以免熔融，耐久时间不宜过长；
4、最后在进行翻炒时要注意不要辣乳糊，因为这会影响口感。
