健康资讯 一、毛肚的材料：
1、毛肚：2-3斤；
2、白糖：30-40克；
3、大料：10克；
4、干辣椒：2把；
5、蒜子：几瓣；
6、淀粉：20克；
7、鸡精：1.5-2克；
8、姜丝：3-4片；
9、植物油：适量。
二、做法步骤：
（1）把毛肚洗净，然后放到清水中，加入少许白糖、大料，浸泡约30分钟；
（2）把干辣椒洗净，用刀背砸烂，然后拌上淀粉、鸡精，把蒜子切碎，一起拌成调料；
（3）热油锅中加植物油，油热后把毛肚放入，炸至金黄色；
（4）关起小火，把调料倒入，加入姜丝搅拌均匀，待汁收干即可。
一、毛肚食材准备
1. 常见原料：毛肚、姜、葱、生抽、老抽，醋、味精、料酒、白糖。
2. 调料：八角、桂皮、香叶、花椒、葱、盐等。
二、毛肚的制作步骤
1. 将毛肚放入冷水，用热水从顶部淋入，加热5至10分钟，要做到满但不碎，比真正烹制更容易熟。
2. 将锅置火上，把锅中裹入油，将毛肚切法以适量的姜片、葱片放入油中炸熟，直至表面金黄。
3. 将炸好毛肚捞出，再将锅中投入大量葱，炒香后再把炸好的毛肚加入进去，翻炒几下，一起加入一勺生抽、一勺老抽、半勺醋、一勺料酒、半勺白糖，加一小勺的盐，炒至毛肚表面有糖炒的光泽后即可出锅。
4. 将炒制的毛肚捞出，将一勺油，八角、桂皮、香叶、花椒、葱段等少许调料放入锅中，爆香后把毛肚加入，翻炒几下，最后洒少许盐，淋上适量香油，即可出锅上桌。
总结：毛肚制作步骤主要有：放入冷水，加热，炸熟，加入生抽、老抽、醋、料酒、白糖炒至金黄，投入少许调料爆香，淋上香油出锅即可。
