健康资讯 1、第一步：把面粉加入适量的温水拌成面团，再把面团搓圆，趁热再搓一下。
2、第二步：把面团擀成条形，尽量压薄，再把面条折成碎丁状。
3、第三步：把碎丁状的面条拌勻料，具体的料可以按照自己的口味喜好来确定。
4、第四步：将拌好的面条淋上生抽、老抽、蚝油等调料拌匀，加入适量的香菜粉、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
5、第五步：准备一个深盘，把拌好的调料和料一起放入，再把碎丁状的面条加入到料里，拌匀成一个糊状即可。
6、第六步：热油，放入面条糊中的面条，中小火炸，一边炸一边用筷子翻动，待整个面条糊卷成一团后，捞出放入碗中即可。
7、第七步：最后，在凉皮上可以撒上一些葱花、香菜粉、花生粉等调料，装盘吃即可。
一、莜面凉皮的准备材料：
1、莜面面团：面粉，水，沙拉油，醋；
2、凉皮馅：黑木耳，豆腐乳，葱，猪肉，淀粉；
3、装饰：血豆腐（或猪油），盐，生抽，料酒，姜末，香葱，辣椒泥。
二、制作莜面凉皮的步骤
1、准备面团：将面粉，水，沙拉油，和醋放入一个容器中搅拌均匀，再将面团放入台面搓揉20分钟，使面团变软；
2、准备凉皮馅：将黑木耳用温水泡发，洗净后去根抹去水分，炒锅中加入油烧热，放入葱煸香后加入豆腐乳，炒至翻面时放入猪肉和淀粉，加入一勺热水，再放入黑木耳，稍加盐，炒匀后准备装馅；
3、制作莜面：将面团分成多块，每块面团擀成0.5厘米厚的圆饼，包入准备好的凉皮馅，收口，蒸15-20分钟，将蒸好的莜面凉皮装盘；
4、装饰：将血豆腐（或猪油）放入碗中，加入一勺盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺姜末，搅拌均匀，然后放入刷好香油的莜面凉皮中，再撒上香葱和辣椒泥即可。
