健康资讯 【1】“花雕鸡”是福建省宁德市凤山区特有的一种特色菜肴，历史有三百多年历史。这道菜肴源于两个传统名称，一个叫“石鸡”，一个叫“花椒石鸡”。
【2】花雕鸡作为福建宁德地区的特产，诞生于明清以来，再经过明清时期的延续而闻名于世，且在清代时被定部归入《全唐文》之中，被列为“全唐文”档案中的菜谱之一，可见其当时就已十分受欢迎。
【3】花雕鸡属于家常菜肴，色泽洋亮润黄，香味独特，是由鸡块、葱、姜、香菇、鸡蛋清、淀粉、料酒、花椒粉和盐等材料制作而成的独具特色的宁德地区菜肴。
【4】其制作过程非常简单，首先，将鸡块和其他材料做成一糊，再将糊放入锅中加热，色泽明亮的花雕鸡就完成了，搭配一锅米饭，四口之家即可享用。
【5】花雕鸡是宁德地区人民最熟悉的家常菜肴之一，产量较大，可以满足宁德地区大部分消费者的需求，在传统节日时也可享用。常言道“花雕鸡，甜甜脆脆，清热去火，健胃养肝”，因此也受到海内外食客的青睐。
一、叫花鸡特色菜是中国重庆、四川等西南地区的地方菜肴。
二、重庆叫花鸡是一道以胡椒粉、芝麻酱制成的菜肴，以鸡肉和胡椒粉为主料，属于重庆的传统家常菜之一。
三、四川叫花鸡也称鸡花子，特点是卤香辣，以鸡肉和蒜苔为主料，用料配比是肉馅多于面筋，蒜拳翔橙苔也是其特色制作，酸辣鲜香，在麻辣中略带些清香，并吃鸡肉可以增加营养价值。
四、贵州省的叫花鸡是一道麻辣烫的风味，以水青虾为主料，加入香料，在温度适当下烹制，有满满的虾香，味道非常香，滋味浓郁，淋上芝麻酱，吃的更加鲜美。
五、云南的叫花鸡主料以青螺、草鱼、花椒粉为主要原料，以豆腐为辅料，口味较重，营养价值高，适当加入五香粉使菜肴更加美味，颇具有云南特色口味。
六、西藏叫花鸡是一道有很浓郁藏民风味的菜肴，与其他各地叫花鸡的制作原料有一定的不同，主要是以牦牛肉为主材加入香菜、紫苏叶，酥炸牛油、蒜头，口味淡淡的香料搭配调味，是鲜美宜人的藏风菜肴之一。
七、广西省的叫花鸡也叫海南叫花鸡，是用椰肉、椒盐等多种香料加入煨熟的鸡肉制成，主要用来搭配米饭、米粉，口感清鲜，香辣可口，颇受乐区居民欢迎。
八、香港叫花鸡是一道深受香港人欢迎的经典菜肴，以板鸡为主料，加入干贝、木耳、香菇等菇类，以金银花、红糖、水晶糖作调料，主要使用红酒当烹饪液，加入绿豆汁，菜肴显得鲜美柔嫩，滋味极佳。
