健康资讯 1. 油焖茄子这道菜最早源自中国，起源于中国的长江三角洲的乡村地区。由于茄子富含维生素A,C,E和钙，镁等矿物质，它成为家人们比较喜爱的一道菜。
2. 油焖茄子的做法也异常简单，只需将洗净的茄子用油和生抽腌制即可。腌制时间一般宜在20-30分钟，到油焖茄子味道才会更加香鲜可口。
3. 在腌制好的茄子块装入盘中，再将葱花、姜拌炒，倒入适量的清水，再放入清香辅料，如香叶、花椒、八角、莳萝等，最后加盐和白糖，将油烧热，倒入茄子，以小火熬炖几分钟，油焖茄子就做好了。
4. 油焖茄子的口感软烂滑，茄子皮烧得又焦又香，里面的肉汁融合在一起，如果加入一点点草果，使得油焖茄子更具有特色。油焖茄子不仅可作为主菜，也可当作火锅佐料，十分可口。
5. 最近油焖茄子在国内也越来越受欢迎，尤其是在山东省有一个以油焖茄子见称的餐馆，美食们会在这里享用到令人津津乐道的油焖茄子上。
6. 据介绍，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，其中钙、磷、镁、维生素等物质有益于健康，此外，油焖茄子是一道炒菜，只需少量油，也不会太油腻，是优秀的健康轻食。
7. 具体而言，它具有抗衰老、降低胆固醇水平等功效。这些营养成分对增加人体免疫力有很大影响，能有效地预防多种疾病。因此，油焖茄子是一道极好的健康菜。
8. 油焖茄子不仅有营养，而且味道也非常香，给人以舒爽清香，淡淡的甜味，让人流连忘返，真正的回味无穷。 就是这种用最简单的食材，最简单的做法，尽显出滋味的花样，也是油焖茄子人人喜爱的原因之一。
1、准备食材：将6~8个中等大小的茄子洗净，加入适量的生抽、醋、砂糖、绍兴酒，糖和盐拌匀备用；
2、炒锅中倒入适量油，烧至7成热后，放入茄子，改用小火炒至茄子表面颜色变得黄金；
3、将锅内油烧至4成热，将之前熬制好的洗洗糖、醋、盐等调料入锅，中小火煮至汁液稠厚；
4、将茄子倒入汁液中，改用大火，收汁，茄子表面变色時即可装盘；
5、最后将少许葱花撒置其上，即可上桌。
“油焖茄子”，这道菜最大的特点就是脆皮外表，但是肉质柔嫩多汁，汁液味道美味，营养丰富，配上少许葱花即可上桌，浓浓的香味会给人们无尽的愉悦。
