健康资讯 一、“叫化鸡”是来自中国南方江浙老火锅文化的名菜。
二、“叫化鸡”这个名称起源于上海海派烹调，它的烹调工艺非常特殊。通常用的原料有鸡肉，青菜，豆腐，香菇，山药，味精和酱油等，开头炸鸡肉，然后加入蔬菜，再烹饪调料制成最后的口味。
三、叫化鸡是来自江浙菜肴，由著名的江浙地区烹饪技艺决定，烹饪技艺多样、特色鲜明。口味清香，肉质爽口，具有突出的江浙味，久负盛名。
四、从地域分布上来说，“叫化鸡”主要分布在中国东部江浙一带，特别是上海市、江苏省和浙江省。这种传统的江浙菜式饰以它的海派特色而闻名，受到国内外游客青睐。
一、叫化鸡是山东菜系的一道菜。
二、山东菜是盛产历史上的一种传统本地料理，也叫山东菜肴。它的特色是以海鲜、山珍和草药为主料，以盐、姜、葱、大蒜、醋、酱油、花椒、糖等调料腌制，开发出了各式各样的菜肴。
三、叫化鸡就是这种菜系的一道菜。叫化鸡是山东面食类广受欢迎的经典菜式之一，它原由芝浦厨师于清朝中期发明而来，所以又称“芝浦鸡”。
四、叫化鸡是一道家常菜，它口感十分鲜嫩，入口绵软，有着微辣而且入味的香味，口感鲜美，既可搭配传统调味豉油，也可多种番茄酱汁搭配，味道不同，但都是有口福的。
五、与叫化鸡搭配的面食很多：像是拉面、鱼丸拉面、海带拉面，也有想到就着它们一起吃的食物：米饭如圆谷，生菜、红椒片、青椒片、香菜等等。
六、叫化鸡是山东料理的代表之一，也是让人们熟悉、广泛喜爱的美食，最出名的其实是在山东胶州的叫化鸡，传统的叫化鸡调味比较简单，盐、葱粉、料酒、花椒粉，但是烹饪技术超乎想象，鸡肉鲜嫩、香辣、入味，口感独特，实在美味。
