健康资讯 一、“鸡肉卷”的起源
“鸡肉卷”起源于香港，随着港式快餐的发展，“鸡肉卷”以其独特的精致风味，迅速成为各地消费者的热门点心，且深受广大消费者的喜爱。传统的“鸡肉卷”是由各种不同的馅料包裹在面皮以及油炸的鸡肉之中。
二、“鸡肉卷”的制作步骤
1.准备食材：用于制作“鸡肉卷”的食材主要有：鸡肉、蘑菇、洋葱、胡萝卜、小黄瓜、黑木耳，以及各种调料。
2.制作面皮：面粉加白糖和清水搅拌，用发酵剂和油搅拌，搓成面团均匀覆盖油毛巾保温发酵，将发酵后的面团滚成条状，用刀切制成薄面皮。
3.制作鸡肉馅：将切好的鸡肉加入调料中腌制，然后再和蔬菜拌匀，形成鸡肉馅。
4.包裹夹心：将鸡肉馅放在面皮上，加入夹心食材，包裹成卷状，用刀切成小段，形成完整的“鸡肉卷”。
5.油炸：将“鸡肉卷”放入油锅中炸制，炸到金黄色即可出锅。
三、营养价值和食用方法
“鸡肉卷”不仅美味可口，而且营养价值也十分丰富，主要由各种蔬菜、鸡肉和面粉组成，可提供丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分。
“鸡肉卷”可以独食，也可以搭配汤头、饮料等一起食用，搭配不同的食物口味会更加美味。
一、鸡肉卷的做法
1.切准备好所需食材：鸡肉500g、面粉150g、葱20g、芹菜20g、蒜头2g、鸡蛋2只、适量盐、食用油、香菜和香油。
2.将鸡肉洗净，加入盐和少许料酒,米醋各一大勺,抓匀腌制10分钟。
3.锅中放入适量油，烧至7成热，倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，盛出备用。
4.将面粉加入少许水和洒入适量盐拌匀，成面团，分割4块，擀成薄皮备用。
5.拌匀芹菜、葱头、蒜米，调入适量盐、香油和香菜，加入炒好的鸡肉，全部抓匀备用。
6.放入调好的鸡肉料馅，用湿布夹紧，入热油锅煎至金黄色，捞起，进行凉油处理，沥干水分即可。
一、鸡肉卷的种类
1、北京鸡肉卷：传统的北京鸡肉卷一般是用绞碎的鸡肉、葱、芹菜、豆瓣酱搭配制作而成。是一种传统的北京手抓饭团，是最为传统的吃法。
2、芝士鸡肉卷：芝士鸡肉卷是将鸡肉搭配芝士等作料，放进卷饼皮中焗烤而成的美味点心，味道鲜美可口。
3、香菇鸡肉卷： 香菇鸡肉卷是以猪肉或鸡肉为主要原料，加入香菇、青葱、胡萝卜、红萝卜等调料搭配，再包入面粉中放入油锅中油炸而成。
4、龙虾鸡肉卷：它是以鸡肉为主料，然后加入大虾、芹菜、葱等调料；再将上述料一起蒸煮，最后放进发面皮裹上一层湿淀粉，放入酥油中炸至酥脆，即可出锅。
二、制作方法
1、将绞碎的鸡肉、葱、芹菜、豆瓣酱、芝士等作料放入碗中，搅拌均匀，备用;
2、发面皮拿出，撒上少许湿淀粉，拌均匀，再擀压成薄饼，备用;
3、将搅拌好的肉末料均匀放入发面皮中，再按煮卷贴的筒状卷起，备用;
4、准备一个锅，将油烧到六成热，将卷好的卷子放入，中小火慢慢煎，直到金黄，出锅即可。
三、主要成分
1、鸡肉：一般选择鸡胸肉制作成鸡肉末，但也可以根据不同的口味搭配其他鸡肉；
2、葱、芹菜：有利于把淀粉充分挥发，使鸡肉卷表皮更酥脆；
3、芝士：可以提香，同时也更好地保持了鸡肉卷里面的湿润；
4、青葱、胡萝卜、香菇、大虾等调料：有助于整体口感的提升，以及保持卷子里面湿润度和活力。
一、鸡肉卷的历史
1．鸡肉卷是一种食物，最早记录出现在古罗马时期，当时以鸡肉、奶酪和玉米等食材装入一种薄皮“卷”中，制成便携式食物。
2．近千年来，鸡肉卷演变成今天现在的众多风味，被常见于不同文化地区，常被称为“吉祥三宝”。
3．在17世纪末，鸡肉卷开始出现在西班牙的文化区，当时的食物名称为“chicken empanada”，其变形而成近似于现代鸡肉卷的状态。
4．当时的西班牙人将其作为一款快餐食品，经常在外出时带着进行觅食，并将之传播到厄瓜多尔和墨西哥等地。
5．随着移民潮，鸡肉卷也跟着一起被带到美国，并逐渐成为现代人的美食，受欢迎的程度可见一斑。
二、鸡肉卷的制作
1．现代食用的鸡肉卷基本由一种薄面皮和一些填充料组成，填充料通常是鸡肉、蔬菜、奶干酪等，口味多种多样。
2．制作鸡肉卷的流程大致分为四步，首先是把原料准备好，包括面皮、调料、填充料等；其次是将面皮调成薄片，把填充料放入面中；然后便将面皮对折，捏紧端口使其封口；最后，将其圆形对折，有些也可以用鸡蛋液擦在表面进行涂抹和装饰。
3．面皮上薄脆且口感独特，穿在口中香气四溢，酥脆可口，内里填充料的滋味便在口中迸放，可以说是进餐时调剂口味的最佳选择。
4．目前，鸡肉卷可以出现在茶话会的一餐中，作为英式题材的烘焙美食，也可以在餐厅里作为快餐美食选择，深受食客们的喜爱。
三、鸡肉卷的营养价值
1．鸡肉卷的主要的营养价值在于它的食用原料，表皮是面粉，内填充料主要有肉类、奶酪等，它们都有营养价值，可为人体提供蛋白质、维生素和矿物质等。
2．主要原料是鸡肉，其营养价值极高，它可以提供大量蛋白质，而且含有例如维生素B-6、维生素B-12、铁、钙等多种元素，它们对于维持身体健康和维持身体免疫力都有很重要的作用。
3．另外，表皮主要是面粉，也是非常营养丰富的食材，它可以提供必要的能量，补充优质的营养，还能够形成一层保护水分和食物，让食物在微波炉中热加热时保持得更久，使它更美味。
四、鸡肉卷的食用安全
1．在食用鸡肉卷时应该注意一些安全要点，首先在烹饪过程中及在使用微波炉时需要确保表皮的彻底热透性，以避免消费者感染食源性疾病。
