健康资讯 一、“锡纸排骨”是中国传统名菜
“锡纸排骨”是中国传统名菜，在豫菜中独树一帜，具有悠久的历史。传统名菜之一的“锡纸排骨”，名称源自传说中的汤爷锡纸排骨，据说汤爷为孙悟空治病大联盟膳以供应滋补，以便让象拔罐效果更好、更快地恢复体力而制作的一道汤。后来，锡纸排骨美味香醇，风靡整个中国大陆。
二、“锡纸排骨”的做法
“锡纸排骨”的烹饪方法源自传统，除了要求肉质细嫩外，还有讲究其他烹饪技艺。首先，把排骨用无盐洁净水洗净后，加入料酒、生抽、老抽，在肉表面焗至色泽金黄，肉质更加细嫩软化；其次，准备10张新鲜锡纸，将烤好的排骨包在锡纸里，可以保持肉质更加清香；最后，将锡纸包好的排骨烹饪于炖盅中，加入所需调料，慢慢烹饪至汤汁浓稠并起泡，以此得出绝佳的“锡纸排骨”。
三、“锡纸排骨”的风味
“锡纸排骨”色泽亮丽、汤汁浓醇、肉质细嫩，满口回甜，风味独特，让你爱不释口。“锡纸排骨”有着独特的香气，锡纸中的味道入口即化，排骨的汤汁充布口，滋润全身，叶有营养滋补的作用，美味可口。
一、“锡纸排骨”的起源
“锡纸排骨”可以说是一道源远流长的典范菜式，它的由来可以追溯到当今已经没有了的宋朝，其名称“锡纸排骨”更是在明朝期间与现今终身相伴，一直传承至今。
二、“锡纸排骨”的烹饪方式
“锡纸排骨”由排骨、葱、蒜、八角、料酒、生抽、米、酱油、糖、淀粉组成，先剥开锡纸，将排骨放到锡纸上，然后把切好的葱、蒜、八角一起放进排骨簇中，再把上述配料按照一定比例混合放进排骨簇中，然后在锡纸上封包上将排骨簇放入焗烤炉中，只需30-40分钟便可以品尝到香喷喷、外焦里嫩的“锡纸排骨”了！
三、“锡纸排骨”的特点
“锡纸排骨”以肥而不腻之美馔让它在众多家乡菜种中脱颖而出，鲜嫩的排骨入口时酥脆可口，如此精湛的烹饪技艺更是使它风靡满乡野。锡纸排骨的配料搭配精品，口感鲜美，配上葱炒蒜香，更显烹饪大师的手笔。在此锡纸排骨有性宵常、口味纯正、香气四溢、湯汁浓郁，让每位尝者体会到独特的美,令人回味无穷。
四、“锡纸排骨”的健康价值
“锡纸排骨”中的排骨富含钙，且脂肪含量低，摄入排骨可以补充身体所需的营养，帮助提高身体的钙含量，而葱、蒜中的硫胺素可以勉力身体内的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病的发生。此外，淀粉的摄入可以能提供充足的热量，有助于滋养身体，促进健康成长。
五、“锡纸排骨”对文化传承的意义
它不仅是一道美味佳肴，更是蕴藉着深厚历史和文化底蕴的老祖传统风味，将有着深刻沉醉的浓郁芳香，也折射着深厚的乡土记忆与传统情怀。它的实施过程中不但展现着文化的独特性，又植入了精湛厨艺的艺术性。它不仅给每个尝者带来了美食的享受，也能让人体会一种文化的陶冶。总的来说，“锡纸排骨”是一道不可多得的经典而又可口的风味，它在现代厨艺中蕴藉着深厚的历史底蕴，从而实现了中国烹饪艺术及中国传统文化的传承。
