健康资讯 一、唐朝的葱油饼
1. 《西游记》里有关葱油饼的传说，起源於唐朝时期。据说，当时有位取经僧侣面包旅行，因一饼太大，他把它分成四份和他上树避暑的小伙伴们分享，该僧侣忘记放油，但又看到树下那些小伙伴被葱的芳香所折服，于是把切好的葱放在面糊里，煎的却就是今日的葱油饼。这一故事使得葱油饼受到了中国人的喜爱，成为唐朝人们最爱的小吃。
2. 唐朝时期，葱油饼主要由面粉制作而成，在调料方面，他们选用熟鸡蛋液、葱油、大蒜茸、适量的生粉、油盐和鸡汁，然后把它们搅拌成糊状，放入油锅里煎制，再加上葱花或者芝麻粒，一份唐朝风味的葱油饼就大功告成。
3. 唐朝的葱油饼被多位诗人、词人写入诗作，赋予它特殊的历史意义。乐府诗《葱油饼》的演唱也走红起来，使得当时的“葱油饼”一时受到众多人的青睐，成为宫廷和民间老少皆宜的小吃饮食之一。
二、清朝的葱油饼
1. 清朝盛行“大户派”，随着社会经济的发展，葱油饼也变得日益丰富，开始有豆沙、香菜、香葱和其他组合作为配料，将它放入面糊里，最后加上怪力乱神的葱花和芝麻粒，一份具有辨识度的清朝葱油饼就完成了。
2. 清朝的葱油饼不仅在国内受到人们的喜爱，也受到了外国人的喜欢，受到了许多外国游客、国际友人的垂青。美国前总统赖斯就曾经说过葱油饼“太棒了，是我最喜欢的中国食品”。
3. 清朝时期，葱油饼成为官宦们的下午茶，也是小吃店里的招牌小吃，成为老少皆宜的美味，闻名中外，传播开来，受到世界各地人们的喜爱与推崇。
三、现代的葱油饼
1. 现在社会发展迅速，历史发展到了21世纪，食品技术也有了很大的进步，使得葱油饼也有了不同的味道变化，开始有了土豆泥、芥末葱油饼、香蕉葱油饼等等，这使得吃葱油饼变得更加有变化和想象空间。
2. 现代葱油饼不仅只是家中聚餐必备的零食，也有进入商业市场的流动小摊和大型连锁店的格局，更有更多的品种新货上市，甚至有一些葱油饼的新创意，比如芝士葱油片、葱油饼小企鹅等等，让人们有丰富的选择余地。
3. 现代的葱油饼不仅在中国受到人们的喜爱，也渗透到了国外市场。受到国外游客的喜欢，他们将葱油饼带回国，也成为了国外美食市场中不可或缺的精品。
1. 据说，“葱油饼”的传说始于唐代，一个叫“夏侯谦”的商人，曾在兰州拉唐将军的指示下，带着一些丰富的粮食到当地的一个叫“紫金村”的地方去纳粮，这个紫金村因土地贫瘠，村民们十分贫苦，只能依靠沙漠里供应的二月分，以及捉鸡、狗拉车去兰州拉货来谋维生。
2. 夏侯谦入村时正值收获之际，当地村民庆贺一番之后便主动给夏侯谦做礼尝一葱油饼，夏侯谦尝口之后大加赞誉，他非常赏识这葱油饼的味道，便将这道食物介绍到当时兰州温汤府，并受温汤扈办的大力支持，“葱油饼”的传播以至于比来成为当地的一道特色招牌菜肴。
3. 随着这道菜肴的流传，“葱油饼”也渐渐火了起来，家家户户做起，日复一日，从此这道菜便成为了西北地区一道代表性的开胃菜，令人回味无穷。
4. 伴随着“葱油饼”的传播的同时，还有着丰富的传说。据说，当夏侯谦第一次吃葱油饼时，他喝得如此赞不绝口，不断地重复“好吃”这个词，于是当地人就将它取名为“葱油饼”。
5. 从此，葱油饼便传遍了西北地区，受到了当地人们的一致喜爱，甚至在今天仍有许多游客造访兰州来尝尝这道开胃菜，并将其洗礼出去传播到各地。
一、“葱油饼”的出处
“葱油饼”，作为一种美食，最早出现于中国汉朝时期。汉朝儒家文革创始人董仲舒为了避免寒冷，以素材的份量搭配炸熟，即“葱油饼”便诞生了，他把该种吃法传给了后人，从此“葱油饼”受到广泛的欢迎，流传至今。
二、“葱油饼”的历史
董仲舒的“葱油饼”不仅在汉朝流传开来，而且一路走来，历经后世发展与演变，在各种地域都有流传，并被各族人民喜爱品尝。它在明清时期受到大力推崇，其后更在全国各地引起了浓厚的关注，留下了众多的美食文化遗产。
三、“葱油饼”的制作方法
“葱油饼”的制作过程分为加工原料和裹面两步，首先在搅拌好的面粉中加入香油、葱花、盐、味精和适量温水搅拌均匀，用发面机将之发成细皮；其次将细皮裹入葱油或热油中锅内炸裹成炸皮，再将葱油放入炸好的炸面皮中，最后将其裹入面中装入油锅中煎至焦黄即可。
四、“葱油饼”的味道及特点
“葱油饼”以其香、咸、酥、馥郁的口感闻名，口感软糯适口。“葱油饼”的特点是外焦脆、内糯滑，口感细腻，非常适合吃作早餐。而且炸出来的“葱油饼”沾上葱油，香气扑鼻，味足可口，非常好吃受欢迎。
五、“葱油饼”的保健作用
由于“葱油饼”口感久常不变，是夏天炎热的美食美味，有去暑气、消肿、促进新陈代谢、便秘等多种功能。另外，由于它富含脂肪，能有效提高身体新陈代谢，起到滋养身体、补益营养的作用，而且它不仅更适合老人食用，还适合小孩子食用，所以是大家心爱的美食佳品。
一、历史渊源
1.葱油饼是一种广东地区的传统小吃，历史可以追溯到清朝康熙年间，当时新建后的福建拥有大量的漳浦人，他们也带来了自己极具特色的葱油饼食品。
2.葱油饼中最核心的元素就是面皮，当时他们用米面做成的，融入了植物油和葱头，再焯烫后，最后就能够做成像菜叶那样色泽浓郁的葱油饼。
3.清代后期，官式葱油饼已经在福建闽加、尤祥、莆田形成了数量可观的出口，广受海外欢迎。
4.此外，明清时期的葱油饼受到国家的重视，专门派人到漳浦、洋福贴、闽加等制作葱油饼，以供祭祀或作为礼金。
二、制作方式
1.葱油饼的制作首先需要准备用料：大米饭、精粉、植物油、葱头、青椒。
2.把大米饭和精粉一起混合，混合均匀后加入植物油将成糊。
3.用适量植物油和精粉抹在擀面板上，擀成薄面皮。
4.放入葱头与青椒，把葱头切成小粒，青椒切成丝，然后将抹目豆浆抹在葱油饼上，再将葱头与青椒一起放入葱油饼中，这一步是最重要的，加入调料之后增添一种香味。
5.将面皮翻转后用擀面板将面皮擀薄，然后把葱油饼放入油锅中，大火煎熟，葱油饼就做成了。
三、耐收藏程度
1.葱油饼本身制作完毕后可以保存一段时间，它能够抗氧化和耐高温，室温下可以保存三天至一周，但是不能超过这个时间，以免变质。
2.此外，可以利用冷冻的方式在收藏葱油饼，但是要适当的冷冻葱油饼才可以达到最好的收藏效果，放入冰箱冷冻后可以保存一个月至一年分，收藏久则口感不变。
3.最后，可以利用脱水的方式来收藏葱油饼，可以保存一年以上，但是口感会稍有改变，当恢复加水恢复原貌后口感近乎无落。
