健康资讯 一、“mantou”的定义
“Mantou”是一道源自中国文化的最古老的米食点心，又称金头、蒙古饅，是由白面饼浆制成，可以用水煮、炸、蒸的一种食品，多用作蒸煮时的食材，是台湾人和大陆人最喜爱的面食之一。
二、历史渊源
据史考，“mantou”起源于先秦的黄帝，一开始的“mantou”只是一种粗粮，后来随着盛唐时期的发展，“mantou”形制变化，以小圆饼的形状简单而普及，随着传播，“mantou”也成了汉风深植东南亚地区的美食。
三、“mantou”做法
1、原料准备：调和面粉加入少许盐、少量黄油，放入温开水搅拌至面糊顺滑状态；
2、搓团：取一小量面糊夹圆，用手上下捻拧至软硬适度，形成圆形小馒头；
3、蒸煮：将小馒头放入蒸锅中，加入一定量的水，煮到馒头完全发胀熟透后即可取出，用盐、酱油等蘸料拌匀食用；
4、炸制方法：将面糊搓成圆饼，放入油锅内5-7分钟即可完成，外脆里松软，香鲜可口，可单独食用或拌蘸调料；
5、烘焙方法：将面粉、猪油、烘焙粉、食盐、消糖精等调和和，做成面团，切成小块放入模具中，放入预热的烤箱中烤制，即可出炉。
四、“mantou”的营养价值
“mantou”的营养价值很高，主要由面粉、猪油和盐组成，面粉主要含有脂肪、碳水化合物和蛋白质，有较好的功能性特点，可丰富儿童营养，猪油含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，也是美容养颜的宝贵材料，盐可以改善味觉、补充体内微量元素，并能维持肌肉正常活动。
五、“mantou”的发展
随着人们对日常吃的东西越来越注重口感和营养，“mantou”也做出了一定的变化，除了按传统的方法作法外，人们塞入各种馅料：肉馅、鸡蛋馅，以及蔬菜馅等；并将“mantou”作为一种零食，用各种佐料调和，使之可以直接食用。
六、结语
“mantou”历史悠久，经由漫长的发展，它在近代以及现代出现新的变化，口变得更加香甜美味，更加可口，具有丰富的营养成分，受到广大消费者的喜爱，也成为中国文化不可分割的一部分。
一、“馒头”，源于汉语，又称“馒头”，原指用面粉加水醒发后揉成面团或用面团研制而成的食品，是中国经久不衰的传统食品，在中国乃至世界上十分受欢迎。
二、根据史料记载，“馒头”最早可以追溯到中国春秋时期，传说春秋时期的楚国大夫屈原曾创造过“馒头”。西周时期，有提议将“馒头”作为一种封建制度选官的考试工具，以衡量考生的手艺熟练程度，以此来甄别人才。
三、随着时间的推移，“馒头”的做法也在不断变化。据食品历史文献记载，从古代到现代，人们已经有制作馒头的方法。古时，馒头都是用糯米团、糯米皮包馅料等做成的，已经可以见到明显的差别。 因当时烘焙技术尚不成熟，所以人们只能采用揉面、煮面的方法来做馒头，以米糠塑模成团体，并以和腌、油煎等烹调方法做成美食。
四、明朝时期，“馒头”传入江南，由此，“馒头”成为江南各地乡里民间和官府作所有传统美食的基础。人们开始运用荞麦粉、杂粮等制作各种口味的“馒头”，寿司饼等更多可口食品。随着技术的发展，馒头也可以蒸、煎、烤等多种方法制作。
五、多口味的“馒头”，有腊肠“馒头”、豆沙“馒头”、青菜“馒头”、叉烧“馒头”、咸“馒头”、甜“馒头”等等，“馒头”已经成为人们饮食文化中不可缺少的特色食品。由于其具有便宜实惠的特点，深受食客的喜爱，如今“馒头”在全国范围内和世界范围内广泛流传。
六、“馒头”作为中国饮食文化中极具代表性的食品，也成为了中国舌尖上传统文化的象征，无论中华文化的进入，还是外来文化的融入，“馒头”都可以用自己独特的方式反映出来。由于中华文化多元性的发展，“馒头”在不同地域中具有着独特的形式和风味，它是文化融合的一种标志，也是传承经典的一种载体。
据此，可见“馒头”的深厚的文化内涵，作为一种被普遍接受的美食，在千百年的历史变迁中，“馒头”仍然深受大家喜爱，已成为一种重要的记忆形式和文化象征。
