健康资讯 一、芫荽简介
芫荽（英文名Coriandrum sativum），又名香菜、香芹、蝧蒢，是芸香科多年生草本植物，也是一种重要的食品植物。原产于中亚地区，广泛栽培于我国华北、东北、西南和陕西等地，具有芳香刺激性味道、健胃抗病等功效。可以做饭菜、调味品，也可以煎汤、茶饮等。
二、芫荽的历史
芫荽可能是人类最早地收集和栽培的植物之一，几乎在所有文明文化中都有记载；其历史可追溯到公元前3000年，当时已有深远的意义，被认为是礼仪、神圣、美食、料理的组件。它的英文名Coriandrum sativum，源自希腊语Korion，字面意思是”和平的家庭“，说明当时它也被认为具有和平、家庭和幸福的含义。
三、芫荽的功效
芫荽有:含有多种维生素，如维生素A、B1、B2和C，含有大量的矿物质，有利于护肤、补血、防病、延缓衰老、增强肌肉的作用。芫荽的叶部含有大量的芵菴二葉苷和芦丁，有健胃抗病的功效；可以有效抵抗痕汗病，抑制菌、对痢疾、口臭、抑制口腔溃疡的菌类均有非常好的药效。香芹油具有抗炎性，也是现代配制化妆品中合成的植物香芹油。
四、芫荽的食用
芫荽可以凉菜和热菜，叶部搭配肉类、禽蛋、海产品等，具有开胃和调味味道的功效；种子、秆可以入药，可以加工制作的包括芫荽粉和精油等，具有香型；种子可以用作原料，可以加工制作芫荽醋、芫荽蜜酱等调味品。
五、芫荽总结
由以上介绍可知，芫荽是一种重要的食品植物，历史可追溯到公元前3000年；有利于护肤、补血、防病、延缓衰老、增强肌肉，同时具有抗炎和抗病菌的功效；可以做凉菜和热菜，叶部搭配肉类、禽蛋、海产品等，种子可以加工制作芫荽醋、芫荽蜜酱等调味品。
1、芫荽的味道有一种淡淡的甘香，有时还有一种略带苦涩的滋味。古希腊的药师及香料人西德诺斯斯把它描述为“甜、清香的味道，轻轻微苦而略带辛香”。
2、芫荽本身具有温和而浓郁的香味，其香气柔和、动人、甜美，由柠檬醛、榛果烯和甘油醇组成，而这种甘甜的气息又带着淡淡的苦涩，充满神秘色彩。
3、芫荽的香味有着很多层次：它可以是柔和的植物香气，有着略带柠檬酸的甜头，又有淡淡的草本芳香，气息温和令人心旷神怡；它还可以有着甜甜的果香，带有着几分微苦、几分辛辣的浓郁芳香，散发出迷人的气息。
4、总之，芫荽是一种温和而又精致的味道，它既无苦无涩，又有着微微的辛辣，充满着神秘的气息，使人迷恋，又万般清新，让人醉心。
