健康资讯 一、准备材料
1. 内酯腐乳 400克；
2. 通菜 250克；
3. 姜末 5克；
4. 葱末 5克；
5. 辣椒末 5克；
6. 胡椒粉 5克；
7. 红糖 5克；
8. 芝麻油 10克；
9. 油适量。
二、腐乳洗净
1. 把内酯腐乳洗净，用水把内酯腐乳的内酯洗净；
2. 把洗净的内酯腐乳放入滴水器内滴上水，用勺子轻轻搅拌；
3. 把腐乳分成小块；
4. 腐乳块放入碗中，加入适量的清水；
5. 将腐乳块浸泡30分钟左右，改变水温，2次浸泡，将腐乳完全变稀；
三、准备调料
1. 把姜末、葱末、辣椒末、胡椒粉、红糖混合在一起；
2. 把芝麻油放入小碗；
四、炒制
1. 热锅，倒入足量油，烧至八成热；
2. 把腐乳块放入锅中，煸炒至腐乳变色；
3. 把调味料倒入锅中，调入适量的清水，把通菜倒入锅中，炒匀；
4. 加入芝麻油，改小火炒至锅中的腐乳通菜出油即可。
五、上桌
1. 把腐乳通菜放入盘中，可以洒上少许葱花和辣椒末；
2. 将腐乳通菜拌匀即可上桌！
一、腐乳通菜简介
腐乳通菜，又称“汤菜”，是一种特色传统汤菜，它是在中国北方的非典型的豆制品烹饪方式，诞生于清朝（1644-1912年），在中国北方及新疆一带地区比较有名。它配料简单，口味醇香，既可以当作主菜，也可作为配菜供人们欣赏享受。
二、腐乳通菜的做法
腐乳通菜的做法十分简单。首先蒸熟一小块腐乳，放入打碎的洋葱、蒜头和生姜；然后加入精选的细鲜菜原料，可以做腐乳通菜的主料有青菜、莴笋尖、油菜、猪瘦肉、酸萝卜等；然后加入花椒粉、八角、料酒、盐等调料，并添入少许水煮至入味。最后放入孜然粉加热即可。
三、腐乳通菜的特点
1、腐乳通菜风味独特，即口味淡淡的滑嫩，又带有孜然粉的辛香。
2、它是一种不温不火的汤菜，吃起来不会太油太辣。
3、腐乳通菜的汤汁里有既爽口的淡香，又有清甜的口感，能体现出厨师的精微。
4、烹饪时间短，容易掌握，而且吃起来也比较健康，既不会摄入过多的食用油，又能享受美味的风味。
5、其原料和调料多为当地的传统食材，拥有特有的风味，使这道菜在汤菜类中独树一帜，口感让人难忘。
1. “腐乳通菜”是一道美味可口的地方风味小吃，是江西省的一种特色风味，尤其是受地方风味影响，它的口味特别香，传统小吃，风味独特。
2. 腐乳通菜的主要原料是豆腐乳。豆腐乳有着浓郁特效果，而不用去烹饪，还可以灌制香料，充分宣扬了腐乳的滋味。
3. 腐乳通菜还夹入各种蔬菜。比如四季豆、胡萝卜、发菜、黄瓜、苦瓜等。将各色蔬菜切成薄片，散入腐乳，营造出美味双重口感。
4. 了解江西风味及其对腐乳通菜的构成影响，让人尝到的不仅仅是美味，更多的是感受到人们的温柔爱护自然，以及他们丰富多样的烹调技艺。
5. 腐乳通菜在新一代的江西人美食中，深深的扎根于当地的风俗文化，具有重要的意义。它把许多有营养的食材集中到一起，保护人们的健康，令人非常兴奋。
腐乳通菜，又被称为“天老师菜”，是由木耳、腐乳、豆干、豆瓣酱等几种食材烹饪而成的汉族传统名菜。
一、历史渊源
由于腐乳为当时诸多地方极为稀缺的食材，所以腐乳通菜的主要历史渊源，是往昔唐宋时期官僚阶层内士大夫们靠着不负日力搜集到的木耳、腐乳等稀缺的营养食材，制作出的一道具有特殊的时代背景的垂古汤菜。
二、烹饪步骤
腐乳通菜的烹饪步骤首先将木耳泡水搅拌使其软化，然后加入酱油、料酒、醋等调料，最后将腐乳、豆瓣酱和豆干等食材进行细碎搅拌，在烹饪工序中最关键的是能将木耳及各类辅料融合在一起，腐乳通菜才会入味可口有营养。
三、菜肴特点
腐乳通菜口感弹牙、色泽鲜艳；腐乳久煮之后颜色由褐色变成蓝色，糖分也发生了分解，腐乳通菜的特色即是它酸甜可口的口感，另外，由于木耳和腐乳中丰富的蛋白质和维生素，腐乳通菜营养价值也更高。
四、老店名菜
“汇明苑”是一家百年老店，它的腐乳通菜使用的主料，以上脯木耳、豆瓣酱、豆腐干为主，辅料主要有豆芽、金针菇等，外表清爽，份量十分丰富，脆而不巴，入口即感腐乳、木耳的香甜，久炖数小时，入味可口，酸甜可口，十分受欢迎。
五、必做的宴席菜肴
腐乳通菜张着香甜味作为汉族宴席的必备菜肴，备受欢迎；更多的地方，将腐乳通菜祭祀神灵，祈请灾厄远离，粥面菜令节日安庆无虞。这汉代特有的一道名菜，可谓一绝。
1. 腐乳通菜是一种鲜美多汁的菜肴，来自中国传统的烹饪方式，它源自宁夏回族自治区的青海省，深受宁夏各地的本地居民和外来的游客的青睐。
2. 腐乳通菜的主料有腐乳、青椒、洋葱和蒜。它以清淡的口味为主，佐以奶油、酱油、醋和芝麻油的调味汁，在锅中慢慢翻炒，口感充满回味。
3. 腐乳通菜以腐乳为主料，其独特的甜、酸、辣三大味道和丰富的营养成分，让腐乳成为了地道菜肴中最美味的食材，让它更受人们的喜爱。
4. 以腐乳为主料的腐乳通菜，烹饪过程简单而且营养丰富，同样的，它的营养价值也很高，维生素A、维生素C、钙、铁、锌等重要营养成分均在腐乳中含量很高，为人体提供更多的营养。
5. 腐乳通菜以大火快炒为主，锅中炒制的腐乳会发出特殊的腐乳味，既香又脆，口感弹牙，入口即化，更多的吃家会将其调入酱汁，让腐乳通菜更加香浓可口。
6. 腐乳通菜的配料多为蔬菜，不仅营养丰富，同时也能够提升腐乳的口感和质地，增加口味的多样性，增加吃货的口感体验，受到大众的欢迎。
7. 腐乳通菜的做法非常的简单，只需要将营养丰富的食材腐乳炒出香味，然后加入搭配的青椒、洋葱和蒜，加上调味料做出来便是美味可口，色香味俱全的“腐乳通菜”。
（一）原料制作：
1、将猪肉切丁：首先，依据食材的需求，将猪肉切成较小的丁。
2、将豆腐碎：接着，将豆腐切片，再用碎豆腐机碎成细腻的碎末，便于与肉丁搅拌均匀。
3、制作腐乳：然后，将米醋、白糖、芝麻油、花椒油、料酒、盐、胡椒粉混合搅拌，并放置在室温下Test 5分钟，制成腐乳汁。
（二）烹饪过程：
1、加入调料烹饪：将切好的肉丁和碎豆腐放入腐乳汁中，加入葱花、姜片、料酒、花椒油、胡椒粉等少量调料，搅拌均匀，并烹饪10分钟，使肉腐乳煮熟。
2、加入米酒煮汤：将洗净的通菜切片，放入腐乳肉丁中，加入芝麻油、米酒等少量调料，煮滚，下锅后煮5-10分钟。
（三）尾声：
将煮好的腐乳通菜装盘，撒上少量葱花，加上适量熟油，搅拌均匀，即可品尝美味的腐乳通菜。
（1）准备材料：黑木耳、冬菇、香葱、腐乳、辣椒和油。
（2）把黑木耳先泡软，然后再撕成小碎片，加入料酒、白糖和多点盐腌制20分钟。
（3）冬菇洗净，然后撕成小碎片，加入料酒、白糖和多点盐，腌制20分钟。
（4）香葱切段，洗净晾干。
（5）把黑木耳、冬菇和香葱放入锅里，加入少许油，翻炒到臭辣脆时加入腐乳，继续翻炒到全部的材料都搅拌均匀时加入辣椒，翻炒几下，即可出锅。
（6）最后加入料酒、白糖和少许盐调味，将汤汁和炒菜混合一起，腐乳通菜即可出锅享用。
一、腐乳通菜的历史
腐乳通菜是我国传统家常菜之一，源自两千多年前的中国的文化宝藏，一种极具特色的家常菜，具有历史渊源及独特的家常料理口味。“腐乳通菜”成为中华传统文化的珍贵遗产之一。
二、腐乳通菜的原料
主要原料：腐乳，芹菜、南瓜、猪肉片、豆腐，蒜苗、胡萝卜、油菜叶等。
调料：生姜、盐、酱油、醋、精盐等。
三、腐乳通菜的制作步骤
1、将芹菜、南瓜、胡萝卜，洗净切丝；豆腐切成薄片；腐乳洗净，切成小丁；油菜叶切成块；蒜苗切碎；
2、在锅内倒入一勺油，将猪肉片放入，炒香后放入芹菜片、南瓜丝、胡萝卜丝、油菜叶、蒜苗，翻炒；
3、放入腐乳丁和豆腐片，加入盐、酱油、生姜，小火炒至腐乳变软；
4、待腐乳变软后放入醋、精盐，快速匀炒，关火，盛出即可食用。
四、腐乳通菜的营养价值
腐乳通菜具有膳食多样性，富含多种营养成分，其中蛋白质含量和钙质含量均比较高，还含有丰富的植物性纤维，有利于促进肠蠕动，降低消化道负担，保持健康，减少恶性肿瘤的发生。另外，腐乳丁中还含有大量的维生素A、维生素C和优质的齐墩素，能够有效补充人体营养，对保持皮肤弹性和提升免疫力非常有帮助，有助于减肥瘦身。
五、腐乳通菜的特点
腐乳通菜是一道清淡口味、健康营养的家常菜，口味清醇，有利于肠胃，它所含有的芹菜、豆腐、腐乳含有大量植物性蛋白质、叶酸、维生素A、B1、B2等营养成份，具有润肠通便、温胃安胃、除烦心、粘膜保护、降血脂、降血脂、抗癌等功效，同时尤其适合宝宝和老人。
一、概述
腐乳通菜是一种当地很常见的菜肴，又称“梅子腐乳”，多在江浙、安徽一带制作，在口味上一般带有点咸，可以很美味的搭配它有梅子使其入口更加微酸，并且腐乳可以滋补身体。
二、原料
腐乳通菜需要准备腐乳，梅子，醋，糖，干辣椒，葱，青红椒，蒜，姜，盐，香油等材料，构成了腐乳的清甜必备佐料。
三、制作步骤
（一）将梅子去核后洗净，用醋和糖混合拌制酱汁，再掺入淡盐或食盐， 待用；
（二）将干辣椒剪开，葱，青红椒，蒜，姜切成小粒；
（三）将腐乳放入锅内，中火加热，直到七八成熟后加入剪好的辣椒，葱，青红椒，蒜，姜，酱汁，盐，混合拌炒至沸腾，加入梅子拌上香油；
（四）最后将其装入盘中，挖出梅子，放上适量的辣椒，葱段即可出锅。
四、小贴士
（一）尽量把梅子放在腐乳装盘旁边，这样可以一起吃；
（二）入料时可以放一点香醋，增加腐乳通菜的酸度，炒出来的腐乳更加香酥可口；
（三）腐乳会产生黏稠液体，可以放少量米醋来调和酸甜口味，令腐乳口感更佳；
（四）腐乳较耐时间，完全冷却后也可以放入冰箱里冷藏保存。
腐乳通菜
一、制作方法
1、准备食材：鸡蛋2只、胡萝卜100克、腐乳50两、豆芽50克及盐、味精、鸡精少许。
2、将胡萝卜切丝，用少许油炒香后加入腐乳、豆芽，翻炒均匀。
3、将鸡蛋打散，倒入炒锅，加少许油翻炒至勺子挖起有弹性，再放入适量盐、味精、鸡精调味即可。
4、将第二步翻炒出的腐乳、胡萝卜、豆芽，加入第三步的鸡蛋拌匀即可出锅。
二、功效
1、腐乳通菜富含营养成分，胡萝卜中含有丰富的维生素C，能增强机体免疫力；
2、豆芽中含有丰富的维生素B和粗纤维，有助于消化和促进肠胃蠕动；
3、腐乳中含有丰富的优质蛋白质，能促进机体发育；
4、腐乳通菜营养丰富，而且鲜美多汁，是一道家常美食，深受人们青睐。
