健康资讯 1. 准备原料：桂鱼一条、葱2-3枝、姜片适量、料酒、八角、香叶、油和盐适量。
2. 洗净鱼，抹上白胡椒粉，放入料酒腌制鱼肉20分钟，鱼肉均匀腌入调料。
3. 姜片、葱掰成细段，热油锅，放入葱姜，油热后炒出香味，再加入八角、香叶炒数秒；
4. 把桂鱼放入锅中，盐调味，加适量清水，同锅中调料一起炖烧十几分钟，全程不停翻动烧至锅汁收干即可；
5. 烧制完成的红烧桂鱼上桌热腾后即可尽情享用，酸辣可口，营养丰富，美味难忘。
一、红烧桂鱼的寓意
1、婚姻美满——“红汤红烧，情暖鱼儿煲”，在江南地区，把红烧桂鱼作为宴客的佳肴，常常被当作婚姻美满的祝福。因为“烧鱼”的读音极像“烧爱”，表达的是甜蜜的真情，祝福新人感受绵长的恩爱。
2、夫妻鹭港——此外，有“五斗米道”的成语句：“两个人靠鹭港，五斗米道远相随”，由此可见，红烧桂鱼还包含着夫妻鹭港互爱的寓意，寓意着远大的美景。
二、红烧桂鱼的象征
1、幸福——由于其把夫妻鹭港的美好期望做为象征，重烤底下的桂鱼，汤色深红表示友爱、慈爱、和睦，这本来就是家庭的基本特征，也是夫妻美满的期望，所以可以说当宴客晚有红烧桂鱼出现的时候，就象征着甜蜜的幸福。
2、家庭团圆——由于红烧桂鱼料多而精致，因此也常常可以象征家庭团圆，表达家��共同奋斗、携手前行的理念。而它是用红色宴席上的佳肴，也象征着传宗接代、欢乐家园；烹制上所要求的技巧及放入的食材总是十分挑剔，这象征着任何家庭必须面临的严苛筛选，只有实现家庭团圆才行。
总之，红烧桂鱼不仅寓意着婚姻幸福、夫妻鹭港，而且还有着幸福、家庭团圆的象征意义。它也可以象征着家庭和睦、合家欢乐的景象，它不仅是美味佳肴，更具有弘扬中国传统文化的价值；它也可以让每一个人都去感受到家庭向往的真情，在这种令人神往的景象中，看到更加完美的美满未来。
