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本网讯（记者李再星，通讯员黄新立、淡昭林）油滋滋的铁锅、热腾腾的蒸笼……5月1日上午11时，枝江市仙女镇金湖村村民施祖珍的家门前热闹非凡。当天，施祖珍老人六十大寿，门前的空地上，蓝色的油布下已经摆出10张桌子。厨房后院临时搭起的灶台前，乡村厨师施必松正在忙碌地烹、煎、炒、炸。
现场，枝江市食品药品监督管理局工作人员袁彬斌、赵本国对施必松的健康证、厨师培训合格证进行了检查，对事主自行采购的猪肉、牛肉、鸡鸭以及熟食小票进行了查看，并责令厨师班子将摆放在地上的青菜移放到案板上。“炒菜的灶台和洗菜池都必须离厕所、猪圈30米以上，采购的食材也要有小票，不然这‘席’就开不成。”执法人员袁彬斌说，他们对灶台的设置都有严格规定，确保食品不受污染。“农村红白事，大多都是摆流水席，这也是诱发农村食品安全事件的较大隐患。”枝江市食品药品监督管理局局长徐加强说，由于农村家宴多是临时举办，家庭各方面的条件很有限，再加上厨师的健康状况难以得到有效监督，容易发生食品变质或中毒等问题。为了解决这一问题，从去年6月份开始，该市就全面推行农村家宴“备案制”，以此确保农村家宴“舌尖上的安全”。
据介绍，在家宴申报备案制度中，一次宴请5桌或50人以上集体聚餐的，事主在事前两天以书面形式（白事当天电话）向当地村委会申报并签订食品安全承诺书。申报内容包括聚餐时间、地点、事由、人数、菜品、承办厨师等情况。“申报是基础，现场监管是重点。”徐加强说，在家宴操办过程中，食药局监管人员必须对家宴卫生条件、原料质量、厨师健康状况等情况进行现场检查。检查重点在加工用容器、工具生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放等方面，同时告知事主家宴菜肴必须留样48小时备查、发现疑似食物中毒必须在半小时内向村委会报告等事项。
据了解，该市自去年6月执行农村家宴“备案制”以来，共接受申报备案3200多余起，未发生一起食物中毒事件。
