一、 带鱼可谓是中国餐桌上最受欢迎的一道美食,吃出的鲜香和鲜脆也都十分的好吃。
二、 干煎带鱼的步骤要比其他闽菜烹调方式比较复杂,首先要把带鱼洗净,然后用刀在鱼身上做出一两刀的剖痕,用料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜腌制半小时以上;
三、 再把切割好的葱姜和胡椒粉放在鱼身上抹匀;
四、 把鱼放在一块烙铁板上,放上料酒水,放入油锅中,用大火煎;
五、 把鱼煎到两面金黄,无油脂出来,把鱼翻面重复煎熟;
六、然后把油锅盛出至中火,放入原汁和鱼,放入勾芡,把鱼炒到煎好的金黄;
七、 待鱼入味时,装盘撒上香菜,就可以上桌了。
干煎带鱼的步骤由此完成,经过烹调的鱼肉色泽金黄,温和香酥,口感十分美味。吃食此菜,可以让人体内由营养元素滋养,维持日常健康。
1. 准备好四条新鲜的带鱼,把带鱼放在一块搁盘中,油碟在盘内摆放;
2. 加入适量姜片、蒜瓣及料酒、芝麻油混合拌匀;
3. 用筷子反复刺洞,使姜片、料酒更好地渗透;
4. 将搁盘放进容易加热的电磁炉内,调节加热强度到适宜,然后煎煮;
5. 将带鱼从磁炉中取出,以姜片、葱段为带鱼装饰,准备上桌。
6. 热油锅,放入蒜苗、辣椒,翻炒炒出香味;
7. 加入打散的芝麻油,调味面条;
8. 将鱼从电磁炉中取出,用勺将香蒜油汁倒在鱼身上,待鱼肉熟透;
9. 将煎熟的带鱼放入油锅中,下入另外的面条;
10. 再放入一小勺料酒、少量盐,煸炒均匀;
11. 将炒好的带鱼和面条装盘,撒上香葱芝麻,完成煎带鱼的制作。