一、山药蒸煮
1、材料:山药、姜片、鸡蛋等。
2、准备:将山药去皮洗净,削去一端,把滚刀或刀具撕开,撕出来的山药切成滚刀大小的块,放入清水中洗净备用;取一小块的姜片放入盛山药的锅中,放入洗净的山药粒搅拌均匀兑入一个鸡蛋,盛入锅中;
3、煮法:将山药和蛋放入电锅中,电锅打开开关,煮至水开,煮7-8分钟左右;关掉火,待山药熟透后即可取出装盘。
二、山药炖肉
1、材料:山药、瘦肉、葱姜、花椒等。
2、准备:将山药去皮洗净,把山药切成2-3厘米那么大小的块,取瘦肉切丝备用;准备一块葱、一小块姜,切成葱末、姜末,放入一勺花椒面;
3、煮法:在锅中倒入适量的油,放入葱姜末爆香,再放入花椒面炸香,再放入炸好的瘦肉丝,翻炒几下,倒入清水,放入山药炖煮10-15分钟,关小火,盛出即可。
三、炸山药片
1、材料:山药、盐、粉、淀粉、油、蛋黄酱等。
2、准备:将山药去皮,切成薄片,放入滤盐水中浸泡,准备搅拌炸山药的料汁:鸡蛋2颗,粉2大勺,淀粉1小勺,盐适量,蛋黄酱适量;
3、煮法:将溏水的山药片倒入搅拌好的料汁中,倒入适量的油,把山药片拌匀,取出备用,把油锅烧热,放入山药片,把一端炸至金黄色,再翻面,煎制均匀即可。
山药的做法
一、切削山药的做法
1.首先,准备一把利刃利落的切菜刀,让它在削山药时保持清洁和光滑。
2.取一根山药,使用刀背面将叶片和雌花鳞片分离,并小心地刮掉山药表面的污渍。
3.然后,使用切菜刀沿着顶部水平切削,以形成一个长条形,该形状使山药更容易准确切削。
4.使用细小的刀背向横向,以宽度均匀地切下条形山药片。结果形成的山药片应在此过程中保持完整和光滑。
二、酥炸山药的做法
1.首先,取出一些柔软的山药,将其切成比较小的块,洗净后放入滤网中沥干水分,然后放入混合机中。
2.把切好的山药块加入混合机中进行打碎,直到它变成类似浆糊状的膏体,加适量的清水或淀粉,调节混合物的粘稠度。
3.将膏体倒入平底锅中,点燃一斤石炭,待油变热时将山药放入,炸至金黄色即可。
4.将酥炸后的山药盛入容器中,加入一些食用盐,翻炒至食材完全被盐边,即可起锅食用。
三、烤制山药的做法
1.将一些柔软的山药切成片或将山药皮剥去,以使其外表光滑整齐。
2.取一只烤盘,将预备好的山药摆放入其中,在放入之前可以在山药片表面撒一些芝麻籽,增加口感。
3.将烤盘放入烤炉内,烤炉温度调整至200度附近,烤20分钟,然后把山药取出放置在凉爽的地方,等其冷却。
4.等到山药完全冷却,即可放入盘内作为开胃品或主菜,具有脆爽的口感。
四、榨汁山药的做法
1.准备一台榨汁机,将削皮、洗净的山药原料一次性放入榨汁机中,按压机开关,使其连续榨汁。
2.将榨出的汁液过滤,放入厨师用的杯子中,榨汁三次后放入冰箱冷藏,以防止腐烂发生。
3.取出冰箱冷藏的山药汁,酌情添加糖和蜂蜜,以调节汁液的清甜度。最后,把山药汁装入瓶子内,可以放入冰箱保鲜饮用,享受其新鲜的清甜滋味。