健康资讯 1、猪脚炖排骨：猪脚炖排骨味道鲜美，者极易入味，吃起来爽口滑嫩，入口伴随着软糯的汤汁，形成耐嚼，而又不会因为熬得太久而变硬的口感。
2、猪脚炖腊肉：猪脚炖腊肉的肉质粘稠，口味浓郁香醇，食用入口香醇油腻，层次明明细腻，汤汁醇厚浓郁，鲜香飘溢。
3、猪脚炖菜心：猪脚炖菜心，以柔软的菜心加以猪脚的鲜香熬制而成，口感柔软，耐嚼，汤汁滋润，口味深厚。
4、猪脚炖土豆：猪脚的鲜美汤汁与土豆的软糯结合，口感滑嫩，汤头酸鲜，味道鲜美，甚是诱人。
5、猪脚炖萝卜：猪脚炖萝卜，汤汁香味扑鼻，萝卜细嫩清淡，口感绵细，滋味醇厚，口感柔嫩。
6、猪脚炖毛豆：猪脚炖毛豆不但能够提高口感，而且还能增加汤汁的绵厚感，毛豆的香味加上猪脚的鲜香，吃起来更加美味。
7、猪脚炖地瓜：猪脚炖地瓜，细嫩多汁，口感软烂，汤底浓郁，营养又丰富。
8、猪脚炖青椒：猪脚炖青椒，鲜美的汤汁与青椒的香味结合，椒香四溢，口感鲜爽，清爽脆嫩。
总结：猪脚炖，既可以炖肉类，如排骨、腊肉等，也可以炖蔬菜，如萝卜、毛豆、菜心等，口感柔软，汤汁滋润，味道鲜美可口。它不但可以做菜，还可以拿来作为其他菜肴的汤底，更美味。
一、主料准备
1、猪蹄： 准备上好的猪蹄含肉；
2、其他调料：姜片、葱段、红椒、黄椒、料酒、盐、花椒粒、八角茴香、冰糖等；
二、准备步骤
1、把猪蹄洗净，并用清水把表皮污渍洗掉；
2、用刀把表皮削掉；
3、把所选的其他调料放入一个容器中，加入适量的清水，用勺子将调料搅拌均匀，然后小火慢慢熬制，使调料完全溶解；
4、在锅里倒入3份清水，加入熬制好的调料，然后把洗净的猪蹄放入；
5、将锅放入火中，中火烧开；
6、盖上锅盖，把火改小，在中低温蒸炖2小时；
三、做法
1、把火改小，蒸炖2小时，蒸炖过程中要保持水分；
2、增加少许调料，改变一下滋味，或在锅中加少许油，使汤汁更为香浓；
3、加入更多汤汁，围绕猪蹄倒入，使它完全被汤汁覆盖；
4、当炖好的猪蹄吃起来香松松脆时，把火关掉；
四、小贴士
1、用少量植物油把猪蹄涂抹均匀，可令其表面焦黄，色泽更加美观；
2、在烧红椒、葱段时，可以放一小勺油，使其口味更加鲜美；
3、把冰糖、花椒粒放在猪蹄内部；
4、在烧锅时加入一小勺精盐，可令汤汁更加鲜美；
5、烧蒸炖过程要小火慢熬，口感更加软烂。
