健康资讯 一、什么是刺身
刺身是一种日本传统菜肴，它属于冷盘海鲜，是以新鲜生鱼或虾为主料，经过切片、剁碎或整条处理，然后用酱汁、醋、芥末等调味，最后拌好上桌的一道菜肴，是日本人的日常必不可少的主食。
二、刺身的制作方法
1、首先选购新鲜的鱼或虾，将其去鳞、去鳃，切成具有规则的薄片或整条处理；
2、装盘，把切好的刺身摆在单独的大盘子里；
3、调酱汁或腌渍，把切好的刺身分别放入清水和酱汁、醋、芥末、糖等调料中腌渍15分钟至半个小时；
4、拌酱汁，用湿纸巾轻轻把拌好的酱汁擦在刺身上；
5、装盘，将拌好的刺身摆放装盘，制作成色泽清爽的刺身。
三、刺身的宴请方式
1、提供正统的宴请方式：采用木鱼捞起，追从正派日本宴请习俗，把生鱼刺身放入日式宴席桌上的木质鱼架上，让尊贵的宾客捞起；
2、采用拌盘宴请方式：把装有刺身的大盘子放在桌上，以起竹筷拌好的刺身，分给宾客们，让他们自行拿取；
3、采用日式宴席宴请方式：把切好的刺身放在一起，由宴请主人一一递给宾客，给他们每人一份，宾客拿着小小的金项链，跟随日式完美有序的宴请习俗，拿食物吃。
总之，刺身是经过精心加工处理，以新鲜的生鱼或虾和各种调味而制成的一种日本传统的冷盘海鲜，其宴请方式也有几种不同的形式，为大家带来一番精致的宴会气氛。
1、刺身是一道非常受欢迎的日本料理。刺身是以鱼肉或贝类等新鲜的水产品为主料，被切成薄片或丁形加以调味和提味而制作的凉菜，属于日本传统的家常菜。
2、刺身的料理在日本历久不衰，日式料理里的刺身主要有“削皮刺身”、“手卷刺身”、“火壶刺身”、“烤刺身”等。削皮刺身是将新鲜的鱼肉或贝类等进行去除血液和内脏，再将外皮削去，当上桌时再用刀将鱼肉细薄地切制成刺身，配上味噌与水胶片装饰，另外还可以配上少许的柠檬汁、沙拉酱等。
3、手卷刺身是将生鱼片或海胆等轻轻地沿着脉络里的肉质紧紧卷成一个个小手卷，然后淋上刺身醋或柠檬汁等提味调料，加上饮料或淡水作为调味，最后拌上少许芝麻和洋葱即成。
4、火壶刺身是将片切好的鱼肉放入指定尺形的火壶里，接着加入提味调料，然后沿着火壶内壁慢慢滚动搅拌，从而将鱼肉上下一齐烤熟，即成火壶刺身，此菜品风味独特、热量较低，极受欢迎。
5、烤刺身是将刺身料中的牛羊肉等烤到熟烤，或是将新鲜的鱼肉用盐或提味类调料醃渍后再烤，其烤出的肉质酥脆鲜嫩，食用时拌上芝麻或洋葱，味道更佳。
6、日本刺身料理有众多口味，比如与竹叶吹き込み刺身、生姜刺身、芥末刺身、柠檬刺身等，口感丰富多样，充满日式料理的鲜味，深受人们的喜爱。
