健康资讯 一、冷盘
1. 酱油鸡：以鸡胸肉为主料，用多种调料腌制，搭配葱、姜丝、蒜末，再以醋、糖、酱油等烹制而成，口感鲜咸可口，令人垂涎。
2. 黄瓜片：以新鲜黄瓜为材料，去皮切片，撒上芝麻、花椒和盐，以芝麻油和醋调味，外观鲜美，口感酸甜令人难忘。
3. 干煸茄子：以蚝油和酱油炒制而成，搭配大蒜、葱末等，口感清香鲜美，风味独特，深受食客喜爱。
4. 香煎排骨：以排骨为主料，炒至表面金黄，撒上香菜叶、花椒和其他调料，炒出浓郁香味，外焦里嫩，口口香甜。
二、热菜
1. 回锅肉：以猪里脊肉为主料，加入郫县豆瓣、腊肉末和葱花进行炒制，鲜嫩多汁，香气四溢，口感极佳。
2. 糖醋排骨：以排骨、姜片、蒜末混合米醋、糖、老抽，以慢火慢熬煮而成，外焦里嫩，滋味鲜美，营养又健康。
3. 水煮菜：以青菜、洋葱为主料，倒入油锅，放入香辣肉末，搭配香葱、蒜末和醋等调料，煮沸后加入水，持续煮熟，味道鲜美，佐餐吃起来格外美味。
4. 蒜蓉粉丝：以粉丝、熟蒜为主料，加入蚝油，少许香醋、糖拌炒而成，搭配香菜段，蒜香味浓郁，味道鲜美，回味悠长。
一、凉拌类
1.凉拌毛豆：将准备好的毛豆放入清洗过的容器中，淋入适量芝麻油、生抽，拌匀即可。
2.凉拌豆腐：先将豆腐切成薄片，然后把切好的豆腐放入清洗过的容器中，加入少许盐、生抽、醋，拌匀即可。
3.凉拌芹菜：将芹菜新鲜、有弹性的部分切碎，放入清洗过的容器中，加入少许盐、醋、姜片等调料，拌匀即可。
二、炒菜类
1.爆炒西兰花：将准备好的西兰花，放入清洗过的锅中，加入少量油，用小火爆炒，调料中加入蚝油，最后撒上胡萝卜末炒至口感好即可。
2.泡椒肉片：先将猪肉片洗净，然后再加入少量盐、料酒、芝麻油等调料中拌匀，放置片刻；再切一些泡椒，放入一个清洗过的锅中，用中火炒熟，添上肉片，翻炒至口感柔软，加入少许芝麻油即可。
3.清炒藕片：将仔细清洗过的藕片放入干净的锅中，加入油，用小火翻炒至变软，调料中加入少量生抽、盐等，最后添上少许葱花，翻炒即可。
三、汤类
1.西红柿炖豆腐汤：将准备好的西红柿洗净，然后放入清洗过的汤锅中煮开，并加入豆腐、盐、胡椒粉等搅拌，煮至豆腐变软即可。
2.冬瓜皮蛋汤：将准备好的冬瓜洗净，斩成块状放入清洗过的汤锅中，加入少量盐、鸡精、蛋白，煮开后调至软熟，撒上少许葱花即可。
3.滑蛋菠菜汤：将洗净的菠菜放入清洗过的汤锅中，加入适量水，并加少量盐、鸡精煮开，待水开后打入蛋液搅拌至熟即可。
四、主食类
1.芝麻拌饭：将准备好的米饭放入清洗过的容器中，加入少量牙缸米、淀粉等香料，拌入适量芝麻油，搅拌均匀即可。
2.葱香鸡蛋饼：先将鸡蛋打散，然后把蛋汁放入清洗过的锅中，放入少量葱花和盐，搅拌均匀；加入适量淀粉，稍微搅拌，用中火炒熟，装盘即可。
3.蚝油炒米：将准备好的米饭放入清洗过的锅中，倒入少量油，用火慢炒，调料中加入蚝油，用小火炒至口感比较熟，撒上少许葱花即可。
一、准备食材
在做请客菜谱前，要先备齐所需的食材，根据菜谱清单，准备调料和有机食品，尽量准备优质的新鲜蔬菜和水果，确保请客菜谱的质量可以得到保证。
二、清洗食材
接着，要把食材洗净，以防止被吃到纤维杂质、灰尘、虫，使食物洁净整洁无污染，以免影响食欲。
三、切割食材
根据菜谱要求，要把食材按照大小粒度进行切割，例如肉片切成薄片，蔬菜先细切再大切，粗粒度可以用块状，尽量保持食材的本来形态，使菜肴在做出来时美观大方，这种操作叫做颗粒操作。
四、炒食材
将切好的食材放入平底锅中，倒入适量的油，炒至熟透也可以加入多种配料，如辣椒、葱、姜、八角等，这样的烹饪方法叫做炒制。
五、烧食材
将切好的食材放入平底锅中，并淋入酱油，盐，油等调料，翻炒，把食材混合好后，把火加大，快速翻炒，将食材中的液体飞溅出来，继续快炒，最后快速将菜肴烧制出炙热的香气。
六、蒸食材
将切好的食材放入蒸锅，加入清水，放入调料，将锅盖盖上，烧开后转小火，把锅盖前翻蒸上20-30分钟，文火蒸到食材熟透即可。
七、拌食材
将食材一起拌入锅中，加入多种调料拌匀，如香油、醋、
花椒粉等，用手拌好后，浇上小半勺油中热油，可以让菜肴好看，就可以享用了。
八、加工食材
加工食材就是把切好的食材放入搅拌机或用其他方法来加工食材，比如将青菜和百合、鸡肉碾成泥状，用搅拌机搅打，可以制作出绚丽多彩的食品拼盘，又可以节省大量的烹饪时间。
九、搭配食材
搭配食材就是把不同的食材搭配出不同的口味，如用细盐、淡汤、醋、芝麻油、葱姜蒜等调味料细腻地调味，营造不同的口感。
十、装盘
最后将上面处理好的食材装入漂亮的创意盘中，根据餐盘的形状，利用服务员的技巧加以搭配，把菜肴装盘在盘子上，并配上色彩艳丽的餐具和合适的请客大餐，给人一种优雅文明的感觉。
一、烧茄子
1.烧茄子是江浙菜的一道经典菜肴，口味鲜美、色泽诱人。
2.烧茄子用料非常简单，主要的原料有茄子、蒜、葱、生抽、老抽等。
3.首先将蒜、葱、茄子洗净，然后将蒜切碎，葱切成段，茄子切成片。
4.将洗净的茄子片下锅中炒香，加入葱段、蒜碎、盐、老抽、生抽等佐料，把茄子片压扁让汁液充分渗入其中翻炒，最后加入葱花点缀即可上桌。
二、西红柿蛋汤
1.西红柿蛋汤是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
2.西红柿蛋汤的主要原料有西红柿、鸡蛋、咸肉、洋葱、芹菜等。
3.首先将洋葱、芹菜、西红柿、咸肉洗净，然后将洋葱切碎，芹菜切成段，西红柿切块，咸肉剁碎。
4.将所有已准备好的材料下锅，加入盐、糖、胡椒粉等佐料，中途加入适量的水煮滚，最后加入鸡蛋炒匀即可上桌享用。
