健康资讯 一、准备工作
1、准备药材：鲤鱼（2斤）、葱段（2段）、姜片（2片）、料酒（2大勺）、酱油（1大勺）、香菜（2粒）、胡椒粉（适量）。
2、准备用具：一口锅及一张滤布。
二、制作步骤
1、将鲤鱼洗净，用料酒夹在鱼肚子里，放入滤布中。
2、用滤布将鲤鱼包好，放入清水中，水量需要比鲤鱼多半汤匙即可。
3、将滤布捆好的鲤鱼放入一口锅内，然后倒入450毫升清水，加入适量的酱油，中火烧沸。
4、把切好的葱段和姜片放入锅内，再将洋葱粒加入锅中，用大火煮5分钟。
5、把胡椒粉和香菜放入锅中，煮至药材汤汁浓稠，撒上香菜叶，即可出锅享用。
三、做法小贴士
1、切葱段时要把葱蒜分开，用葱段作汤底，用姜片提味，不要把葱蒜混在一起切，这样可以更好地发挥调味作用。
2、鲤鱼一定要洗干净，松松垮垮的，然后放料酒，这样可以去除腥味，使汤更加鲜美。
3、汤水成了密密麻麻的黄色，这时再放入香菜，这样可以使汤具有更深厚的味道。
1.炖鱼汤，一般炖20—30分钟左右就可以了。炖的时间要根据鱼的大小、厚薄而定；新鲜的鱼耗时较短，熟的鱼需要加长炖鱼的时间。
2.总体炖汤的方法是，首先将鱼放入锅中，然后加入蔬菜、调料等搅拌均匀，放入盐、鸡精等调料调味，最后放入水 o沸后，尽量把滚开的水倒掉，放入其他调料，再用文火炖熟。
3.在炖鱼汤时，应先将鱼与汤汁浸泡半小时左右，再放入蔬菜和调料，文火慢炖，汤汁颜色呈墨绿色，汤香四溢，味道浓郁时，表示鱼汤已经熟透，用勺叉将鱼滤出来即可。
4.炖鱼汤时，应保证汤汁沸腾，不要太多太少，鱼汤内的调料一定要根据自己的口味而定，不宜太多，以免影响美味及营养价值。
5.另外，对于野生的鱼，一定要足够清洗干净，避免将杂质放入，以免影响鱼汤的口感和营养价值。
6.总之，炖鱼汤要根据鱼的大小和厚薄，调料的口味，以及自己的口味而定，一般炖20—30分钟左右就可以了。
