健康资讯 一、桂林米粉的起源
桂林米粉是来源于桂林的传统食品，最早起源于清朝初年，当时的桂林山水景观秀丽，桂林居民裹蒸米粉干鱼做为主食，也成为桂林文化的一部分。
二、桂林米粉特点
桂林米粉的制作技艺独特，把米粉裹制成一种营养可口的小米饼，煮熟后口感香醇，口感清淡，没有油腻感。其原料使用精细米和细小肉馅，由桂林独特气候发酵而成，色泽金黄，表皮薄脆可口，软糯可伸。
三、桂林米粉的制作工艺
1、选料：桂林米粉中，最重要的原料就是米，它需要选择优质精细糯米。其次是肉馅，一般采用肉末、湖水鱼末、虾末等作料，再搭配青葱、蒜苗、香菜等调料，制成细腻的肉馅，具有鲜香可口的浓香。
2、调料：桂林米粉的重要调料主要有芝麻酱和腐乳，芝麻酱的原料主要有黄芝麻、黑芝麻和花生米，这些芝麻要用新鲜的磨到才有一种香甜的口感，加入腐乳后味道更佳。
3、煮熟：制作完成之后，将米粉放入桂林米粉特有的底座里面，再放入锅中，慢火煮制，直至表面熟透咯咯爆裂为止，即可取出。
四、桂林米粉的健康效益
1、桂林米粉富含对体极为有益的蛋白质，能够促进新陈代谢，抗癌防治疾病，延缓衰老，增强免疫力，维护心脑血管健康。
2、桂林米粉含有大量的碳水化合物，能满足维持人体健康所需的能量，同时不容易让人感到油腻，维持肠道蠕动和消化能力，起到润肠、调理肝功能和清热解毒的作用，具有降低胆固醇和血糖的作用。
3、桂林米粉含有丰富的矿物质元素，如钙、磷、铁等，能够满足人体生理活动所需的营养元素，并且这种矿物元素是容易被人体吸收的，会有助于增强人体的体质，也有助于钙质的积累。
总结：桂林米粉是来源于桂林的传统食品，制作技艺独特，原料精细米和细小肉馅，加入芝麻酱和腐乳调味煮熟，口感香醇，清淡无油腻感，而且具有丰富营养和健康效益，是桂林文化的精华所在。
序号 说明内容
1.桂林米粉是一道著名的桂林小吃，受到了广大游客的一致好评。由细粉丝为主料，搭配地道的本地桂林调料，而采用以汤底为主的做法，口感独特，口味香浓爽口，令人上瘾。
2.桂林米粉以毛豆泥、毛豆、薯条、大头菜、腐竹、土豆丝等为配菜，以当地特有的天然灵芝菇、秦椒等为调料，再加上多种果仁、香料，充分体现了桂林历史悠久的烹饪文化，具有浓郁的桂林风味。
3.桂林米粉并不要求做成形状，口感以酥软为主，散发出淡淡的调料香。入口清脆，米丝润滑微绵，由黏糊糊的口感转变而来，令人难忘，是桂林一道必不可少的小吃。
4.桂林米粉可以随时随地享用，传统做法下有大、中、小三种口味，各具特色。大口味加入更多多种果仁、香料，口感更加丰富，中口味搭配黄瓜，咸鲜入口，有助于调节营养；小口味则属于清新版，将调料的甜味体现的淋漓尽致。
