健康资讯 1.在一个深底锅烧热黄油，将1.25磅的鸡胸肉切成大小块状，放入锅中，用中火煎熟，煎至金黄色；
2.加入4汤匙的麻酱油，将鸡肉放入锅中，翻炒至鸡肉进行充满香味；
3.倒入1/4杯的青椒粒，加入半杯的水，放入2块洋葱切碎，再加入2汤匙的花椒，一把大蒜；
4.煮至汤汁变稠，立即倒入老抽1汤匙，加入盐及胡椒碎, 食用油1汤匙，将食材拌均后即可。
一、由来
台式麻油鸡原产于台湾，是长期风行台湾的招牌美食，见于台湾米街、小吃街和夜市中，也是台湾家庭中非常常见的一道招待饭菜，广受台湾老百姓和游客的青睐。
二、原料
鸡肉为主要原料，以腿肉或全鸡肉烹制。锅中另放入藤椒、蒜头、洋葱、胡萝卜、榨菜、淀粉、高汤、酱油等调味料。
三、烹制
（1）首先安排鸡肉、藤椒、蒜头、洋葱、胡萝卜熬在一起参腌制，锅中烧热油，用小火将腌制好的鸡肉煎至金黄色；
（2）捞出腌至的鸡肉，放进洋葱、榨菜、胡萝卜，一起翻炒，用酱油和高汤把蔬菜翻炒均匀；
（3）最后再放入第一步的鸡肉，加入冰糖、醋、淀粉，一起约10分钟煨炖后，台式麻油鸡就能品尝到。
四、食用
台式麻油鸡香甜可口，外形金黄细腻，口味醇厚，不仅可以单点，也可以搭配其他招牌饮食，如台湾酸菜鱼、鱼香肉丝、滷肉饭等，让您体验台湾风情饮食美味。
一、台式麻油鸡是什么？
台式麻油鸡是一道来自台湾的美食，由鸡肉、麻油、葱姜蒜等食材制作而成。它的特色在于麻油的香气浓郁，肉质鲜嫩多汁，口感清爽。台式麻油鸡也被誉为台湾的代表性菜式之一，在台湾餐馆和饮食文化中占有重要地位。
二、制作台式麻油鸡的步骤
1. 食材准备
制作台式麻油鸡需要鸡肉、麻油、葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、料酒、水等食材。鸡肉需要选用新鲜的鸡腿肉，切块备用；葱姜蒜需要切成末备用。
2. 调制腌料
取一大碗，加入适量酱油、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀，然后放入鸡肉块，将鸡肉均匀地涂上腌料，腌制20分钟。
3. 烹饪过程
取一锅，加入适量的水，放入腌制好的鸡肉块，加入葱姜蒜末，调味后倒入麻油，然后将锅盖盖上，开大火煮开后转小火煮熟。
4. 出锅美食
将煮好的台式麻油鸡装盘，撒上葱花点缀即可。
三、如何让台式麻油鸡更加美味
1. 鸡肉选用肥瘦相间的鸡腿肉，口感更加鲜嫩。
2. 鸡肉预先腌制20分钟，让它更入味。
3. 烹饪机锅设置好火候，入味的鸡肉可以变得更加鲜嫩。
4. 可以选择加入一些其他调料来去味，比如橙汁可以去腥味，白醋可以去腥味和油腻感。
5. 最后需要撒上葱花点缀，让它更具食欲。
四、营养价值
1. 鸡肉是高蛋白、低脂肪、维生素丰富的健康食品，能够补充人体所需的营养成分，有利于增强身体免疫功能。
2. 麻油富含不饱和脂肪酸，对心脏血管、皮肤健康有益。
3. 葱姜蒜富含挥发油，具有抗菌消炎的作用，对预防感冒、降低胆固醇有一定帮助。
4. 至于香菜，则具有清热解毒、解热、舒畅头颈的作用，同样很有益。
五、台湾饮食文化
台湾饮食文化其大门多样性，同时也融合了中国大陆、东南亚以及日本饮食文化的精华。在台湾，它的美食也被认为是当地人无可敌视的地方。除了著名的夜市小吃外，台湾菜也是台湾饮食文化的重要部分。将食材讲究融合在一起，菜品除了色、香、味俱佳，还有相当高的营养价值和药用价值。
六、结语
台式麻油鸡是台湾美食文化中的重要代表之一，对那些想要了解台湾美食的人来说，是一道可以尝试的美食佳肴。制作过程简单，口感鲜美，营养价值更是不容小看。因此，不妨找到适合自己口味的台式麻油鸡食谱，亲手动手制作一下，感受一下它的美味。
1. 台式麻油鸡概述
台式麻油鸡是台湾特色餐饮文化中的一种经典美食，是将鸡肉、香菇、姜片、葱段、调味料等食材烹制而成的美味佳肴。其特点是口感鲜嫩、味道浓郁、香气扑鼻，具有很高的饱腹感和营养价值，是一道非常受欢迎的家常菜。
2. 配料准备
2.1 鸡腿肉（500g）：选用新鲜、肥瘦相间的鸡腿肉，去除鸡皮和骨头，切成块状备用。
2.2 香菇（100g）：选用泡发过的香菇，切成小块备用。
2.3 姜片（适量）：用刀切成薄片状备用。
2.4 葱段（适量）：用刀切成小段状备用。
2.5 酱油（适量）：选用优质的酱油，以调节口味。
2.6 料酒（适量）：选用优质的料酒，以提升味道。
2.7 盐（适量）：用于调节口味。
2.8 白糖（适量）：用于调节甜度。
2.9 食用油（适量）：选用花生油或橄榄油等高品质的食用油，以保证口感和健康。
2.10 麻油（适量）：选用纯正的麻油，以增加香气。
3. 制作过程
3.1 鸡肉处理：将去骨、去皮的鸡腿肉切成块状，用清水漂洗干净，加入适量的酱油和料酒拌匀，腌制约半小时备用。
3.2 炒制鸡肉：在平底锅中倒入适量食用油，加热至7成热，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎炒至变色，捞出备用。
3.3 香菇处理：将已经泡发的香菇切成块状，用清水清洗干净。
3.4 姜片、葱段处理：将姜片、葱段处理干净，备用。
3.5 翻炒食材：在炒鸡的锅中加入少量食用油，放入姜片、葱段、香菇，翻炒至香气四溢后，加入适量的盐、白糖，继续翻炒至食材变软。
3.6 加麻油调味：将炒好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的麻油，继续炒制均匀。
3.7 炒至味道入味：倒入适量的清水，煮沸后用中火炖煮10分钟左右，直至鸡肉变软烂，并将调味料融入到鸡肉中。
3.8 装盘食用：将炖好的鸡肉装盘，撒上适量的葱花装饰即可食用。
4. 注意事项
4.1 鸡肉块的大小应适中，不宜过大或过小。
4.2 姜片、葱段的加入可以根据个人口味适量调整。
4.3 炒鸡肉时温度不宜过高，避免熟不透或过熟。
4.4 加麻油和水的量要注意控制，过多会导致味道过重或湿润度过高。
4.5 最后盛出的鸡肉汤汁可以作为配餐时的汤料使用。
