健康资讯 一、定义
豇豆，即水豆，学名为Vigna radiata (L.) R. Wilczek，是一种属于Hangidae科豆-豌豆裂果蔬菜的一种。
二、历史由来
豇豆的历史非常悠久。古代称之为“雉豆”，起源于中国，古人亦把它归为豌豆科，在《本草纲目》中就有其记载。现在豇豆的种植覆盖的地域范围很广，从亚洲到非洲再到拉丁美洲，几乎每个国家有豆荚的种植，在国内如今也广泛种植，据估计全球豆荚年产量超过8亿吨。
三、豇豆的形状特征
豇豆的外形与娃娃豆类似，长窄而光滑。种子以球状为主，大小不等，种类多样，也有细长的。表皮的颜色会有所不同，有黑、褐、白等，色彩斑斓，立体感很强。
四、豇豆营养价值
豇豆是一种营养丰富的蔬菜，含有多种植物蛋白质、多种维生素、多种矿物质、多种氨基酸等，营养价值非常丰富，可以满足人体日常所需营养。此外，除了营养价值，豇豆还有很高的食疗价值，对人体具有很强的补益作用。
五、食用方式
豇豆有很多种食用方式，比如炒、煮、蒸等，也可以拌饭、炖肉、炒年糕等，甚至可以制成不同口味的便
一、植物特性
1. 豇豆属于豆科，是一种常见的地被植物，大多在中国及东南亚一带广泛种植。豇豆的质感细腻，并有淡淡的甜味，可以食用，也可以直接种植。
2. 豇豆的主干较细，植株可以长达数米之高，垂直生长，营养较为贫乏，需定期施肥，因此在花期时短。叶子細长，深綠色，植株尖端有兩枚小型黃色花蕊，也可稍變白色。
3. 豇豆通常生長在肥沃、排水良好的土壤，它需要充足的光照、溫暖潮濕的環境。如果缺乏光照或湿度，株高可能較低，相比之下显得更矮小。
二、豇豆的功效
1. 豇豆含有豐富的膳食纖維，对nervous系统的健康有利；含維生素A和C及微量元素，對肝臟、眼睛有助益；含有多酚和提取物，可以增加抵抗力和抗衰老。
2. 根據研究，豇豆能夠幫助減輕癌症症狀，對乳癌、胃癌、結腸癌、胰臟癌等癌症具有明顯的治療作用。
3. 豇豆中的植物多酚和保護成分對頭皮有很好的護理作用。它可以促進皮膚活性，預防衰老，減少头皮炎症和搔癢，幫助頭髮更快的生長。
4. 豇豆可以改善舌頭的腐敗症狀，對皮膚炎、腫脹瘀血有很明顯的療效
5. 豇豆含有人體所需的維生素E、鋅、鋅和鐵，可以促進新陳代謝，改善腸胃功能，增強食慾，有助消化，有助體內毒素和激素平衡。
