健康资讯 1. 什么是芝麻油？
芝麻油是一种以芝麻种子为原料，采用榨油工艺加工而成的食用油，也是中国传统的食物油。它是一种用芝麻种子榨出的食用油，一般用于烹饪、拌饭或用作醬油的配料。
2. 芝麻油的历史
芝麻油的制作和食用可以追溯到2000多年前。 据史料记载，当时西汉朝的蒋仲贤，他为宰相蒋珏提供了一桶芝麻油，使蒋珏受其威风，可见芝麻油在古代即早有出现。
3. 芝麻油的来源
芝麻油以未经加工的芝麻籽、芝麻渣，或者经过一定加工制成的芝麻粉为原料，以榨油技术制成的一种清香的油，又叫\"芝麻油\"。
4. 芝麻油的性质特点
芝麻油的风味浓郁，色泽红亮，具有芝麻的炒香香味，可以深入食物，使菜肴更加鲜美。芝麻油含有丰富的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素E，能抑制血液凝块，降低脂肪的吸收和胆固醇的合成，有利于血管的放松和健康，能帮助控制血压，健康人群可食用此类油脂。此外，芝麻油还有一种微弱的抗氧化作用，可以抗衰老、增强机体抵抗力，以及防止神经系统疾病的发生发展。
5. 芝麻油在日常饮食中的使用
①芝麻油可以用作精致的调味品，它可以把普通的菜肴变得非常特别有特色；
②芝麻油也可以做酱油，可以作为主料或辅料，搭配其他的香料，独特的风味使得各类酱油越来越流行；
③芝麻油还可以做拌饭饭，可以与泡菜、青菜、豆腐、肉类、花生仁等拌在一起，花样繁多，营养丰富，口感更佳；
④芝麻油还可以搭配面食，蒸饺和其他日常食品，不仅能美味，还能补充人体的营养，营养素的完整性；
⑤此外，芝麻油不只适合食用，还有调味、营养、护肤、减肥、止痛、杀菌等其他作用。
6. 健康和安全
芝麻油是安全的，但也有一定的剂量限制，它的健康效果会因你的身体情况而异，而且它不能代替正常的膳食。而且，如果饮食中摄入过多，可能会对心脏和肝脏带来潜在的影响。因此，仍然建议尽量控制摄入量，以免太多摄入会对健康造成不利影响。
一、“芝麻油”的历史
芝麻油的历史源远流长，可追溯到中国春秋时期的许多典籍中，公元前770年《尚书·周室》中甚至就有“芝麻油”的记载。据考证，当时的芝麻油其实并不像今天的黑芝麻油一样，而是一种有着深黄色的油，味道辛辣香醇，种植覆盖范围也比较广阔，主要分佈在中国西北部地区，属芝麻科，油多从植株籽仁中榨取，故也称此油取之芝麻，称之为“芝麻油”，流传至今。
二、“芝麻油”的作用
1、营养价值：芝麻油的营养价值极为丰富，富含多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占主要份额，可以调节身体内水分平衡，帮助肠道消化，有助于脂肪代谢，抗菌杀螨，预防动脉硬化，有助于防止冠心病，具有防治胆囊疾病，延年益寿的功效。
2、烹饪作用：芝麻油具有特殊的风味，在烹饪过程中具有一定的鲜味和温和的香味，可以加强食物的风味，提高食物的口感。
三、生产原料
芝麻油以未经澄清的芝麻的种仁为原材料，经热榨、滤清、制作而成，是一种黑色的调味油，常用于烹饪以及制作食品。芝麻种子具有多种类型，主要的类型有白芝麻、黑芝麻以及黄芝麻等，每一种类型的芝麻种子都有其特定的香味，口感也 是不同的。
四、制作工艺
1、清洁：将芝麻种子用流水冲洗干净，取出杂渣，将其放入提汁机中，冲刷并用大型减压泵提精；
2、烘干：精提芝麻籽仁经低温烘干，排除杂质和水分；
3、榨油：使用分压节流器将芝麻籽仁加热到一定高温，回收芝麻籽仁榨取出的原油；
4、静置：将原油放入密闭的容器中进行隔离，使之中的杂质完全沉淀；
5、清洗：使用减压泵配合滤网，进行芝麻油的终清洗；
6、精制：将清洗后的芝麻油再经过精制，以提高其质量；
7、包装：将精制后的芝麻油装入食品安全无害的容器中，密封包装以使其保存更加完整。
五、总结
芝麻油是一种历史悠久、营养丰富，有着独特的芝麻香味的调味油，主要以未经澄清的芝麻的种仁为原材料，经过清洗、烘干、榨油、静置、清洗、精制及包装等一系列步骤制成，深受食客们的喜爱。
