健康资讯 一、什么是金坛雀舌
金坛雀舌是源于中国盛行于江浙一带的一种传统料理。其调料简洁，味道独特：由盐、糖、花椒、八角、桂皮组成。此外，还用上凉拌五谷豆腐等配菜，就是流行于江浙一带的金坛雀舌料理。
二、金坛雀舌的起源
金坛雀舌的起源可以追溯到明朝尧时期。当时的祭祀用的醂，一般可以使兔、鸡和其它肉类煨熟、老口脆，还有一种叫“雀舌”的上佳之品，可以让肉更入味美味。这种幸福的味道久久流传，就是千古名菜--金坛雀舌。
三、金坛雀舌的特点
金坛雀舌的特点主要表现在调料和烹饪上。金坛雀舌的调料偏淡，它把一种软烂可口的美味发挥到极致，兼顾了滋味和香气，是一道精致清淡的料理。另外，烹制金坛雀舌的技巧也特殊，采用“由高到淡”的方法，即先将调料的花椒和八角放入锅中+滚至煮沸，最后再加入桂皮煨熟，最后再加入糖和盐调味，让它们释放出最具特色的香气。
四、金坛雀舌的烹饪技巧
要做出精致美味的金坛雀舌，还需要烹饪技巧。用猪肉、羊肉、鸡肉等大块肉条来做，可以节省料理时间。先将肉块放进容器中，焖煮2至3个小时以上，直至入口即化，再和调料一起放入炒锅中翻炒，煮制浓郁的汤汁，即可出锅。
五、金坛雀舌的体验
金坛雀舌的独特之处就在于它浓郁的口感和精致的滋味。带有一点点辛辣的滋味，加上酸甜的口感，使人一口接一口，吃出一种不一样的满足感。吃完以后，滚烫的汤汁，有营养又让人满足。
一、什么是“金坛雀舌”
“金坛雀舌”是一种用特定俗语表达方式的口头语言形式，它源于浙江金坛地区的特殊文化，形成于16世纪末国家属地制度的背景之下，此时金坛地方已形成独特的官地分立体制，仅为浙江西部特别胜村结构所独有，代表一种相对独立完整的语言和文化。
二、金坛雀舌的来源
“金坛雀舌”的来源主要有两方面：一方面是浙江的片语，即由普通话和方言共同演变形成的一种说话方式；另一方面是属于金坛地方自己的特殊文化传统，以其使用习惯和音韵接近的浙江方言的特点为基础，并与外来的文化相互交融，慢慢形成金坛地方内各类游说和俗语，最终形成一种独特的形式——“金坛雀舌”。
三、金坛雀舌的特点
“金坛雀舌”有两个特点：首先，它是金坛地方的一种标准口头语言形式，其语法结构是以形变式为主，常常加入特定的俗语，整体风格质朴素拙、幽默风趣，有着活泼的说话方式；其次，它不仅具有珠穆朗玛峰地区特殊社会文化的特征，而且吸收了汉族、回族和蒙古族等不同群体的特色表达形式，形成了多元化的文化保护网络。
四、金坛雀舌的重要性
金坛雀舌作为一种地方话及片语形式，对于保护和提升金坛地方的特殊文化具有重要意义。它不仅体现了浙江西部特殊的农村自然环境和乡土文化的特点，而且承载着浙江地方人民独特的情感，承载着金坛人民深刻的历史思维、文化思维和实践思维，是文化多元化的桥梁与纽带。
