健康资讯 一、准备食材
1.确定所需材料：主要原料有面粉、鸡蛋、牛奶(或植物性鲜奶)、白糖、烤箱、蛋挞模具等。
2.将面粉和糖放入大碗里拌匀, 把鸡蛋和牛奶(或植物性鲜奶)分别加入。
3.调成薄面糊：用搅拌机把上述原料搅拌均匀，调成薄面糊， 把薄面糊用湿抹布覆盖起来，在室温条件下发酵2-3个小时， 使之发稠。
二、模具烘烤
1.将蛋挞模具放入烤箱内，烤箱温度调至200℃～250℃， 也可以先将蛋挞模具放入烤盘中，再将整个烤盘放入烤箱内烤制。
2.把薄面糊均匀放入蛋挞模具中，放入烤箱140℃～160℃的环境中， 中和火烤8～10分钟即可，取出放到架子上待凉。
3.从模具中取出，利用铲子及一点拉伸就能把蛋挞从模具中取出。
三、一整烤的
1.将烤箱温度调至180℃，把薄面糊放入烤盘中，以一整块状加入烤箱中烤制， 也可以先将整块蛋糊放入烤模具里，再将整个烤模具放入烤箱。
2.中和火烤15～20分钟。
3.用定制的切刀把蛋糊切成几个蛋挞，然后把切好的蛋挞放入架子上等待冷却。
四、蛋挞的加工
1.烘焙完后的蛋挞往往是硬的，这时可用新鲜奶油和奶水实地抹涂在蛋挞上， 使之由里而外变得柔软可口。
2.装盘后，还可以在蛋挞上想象着洒上芝麻、糖粒、巧克力豆等，口感更佳。
（一） 蛋挞的做法
1. 首先准备蛋挞的原料，主要有鸡蛋、牛奶、低筋面粉、细砂糖等；
2. 将加盐的鸡蛋打成蛋液，把细砂糖也拌和到鸡蛋液中；
3. 将牛奶和蛋液混合搅拌；
4. 再将搅拌好的鸡蛋液慢慢混合入面粉中；
5. 把浆液倒入蛋挞机内，每一个蛋挞模放入一半蛋液，再把模子插入加热器中；
6. 等待片刻，依次把烤熟的蛋挞取出，装入小盒或小袋中，装饰一下，就可以上桌了；
（二） 烤箱的做法
1. 首先准备好蛋挞的原料，主要包括鸡蛋、牛奶、低筋面粉、细砂糖等；
2. 将加盐的鸡蛋打成蛋液，把细砂糖和面粉也拌和进去；
3. 用烤盘垫底，把蛋液倒入烤盘中，进行搅拌；
4. 把搅拌好的蛋液放入已经预热好的烤箱中，一般需要180度烤10-12分钟；
5. 烤好的蛋挞可以撒上一点糖粉再撒上一些水果；
6. 把蛋挞装入小盒或小袋中，就可以上桌了。
