健康资讯 一、原料准备
1.烧烤主料：青鱼500克，鳝鱼500克，瘦肉500克；
2.配料：蒜头5克，香葱5克，干辣椒5克，老抽2汤勺，生抽2汤勺，甜面酱1汤勺；
3.调料：盐1克，料酒1汤勺，白糖1汤勺，花椒1克。
二、腌制
1.将青鱼、鳝鱼、瘦肉放入大盆中，放入盐、料酒、白糖，将调味料搅拌均匀；
2.撒上花椒，再翻入接触到烧烤主料的调料，用手捏碎；
3.将捏好的调料抹在主料表面，把滴入注入调料，包裹把调料黏到主料的表面把水洗掉，盖上容器，浸泡一夜。
三、烤制
1.将腌好的主料置于烤架上；
2.准备烤制油，将蒜头、香葱、干辣椒切片，均匀散放在主料之上；
3.取适量烤制油，倒入油锅，烧至六成热，将油浇到主料之上；
4.将翻动的油锅放置在主料下面，烤至主料熟透，浇上老抽、生抽，甜面酱。
五、完成
一、材料
1.主料：鸡肉、腊肉、鱿鱼、鸭肉、鸭血、鲜毛豆、豆腐干；
2.调料：米酒、酱油、葱蒜、花椒；
3.腌料：盐、醋、白糖、生抽、料酒、味精。
二、做法
1.准备材料：准备好上料，腊肉用温水洗净，将腊肉切片；
2.调料调配：取适量葱、蒜切末，花椒研碎，调节腌料，料酒、醋、太白糖各半勺，生抽2勺，米酒少许，味精、盐各少许，酱油4勺；
3.腊肉浸泡：将腊肉片放入调节好的腌料中浸泡30分钟；
4.炸腊肉：取出浸泡的腊肉片，油锅烧热，将腊肉片放入烧热的油锅中炸至金黄，捞出到大盘中；
5.另一锅中烧热，在锅中放入适量油，放入切末葱、蒜爆香，再放入鸡片、鱿鱼、鸭血、鸭肉等肉类炒出香味；
6.将炒好的肉类放入大盘中，放入原来炸过的腊肉片，撒入花椒碎、米酒，加少许酱油，搅拌均匀即可。
