健康资讯 一、糯米糍的由来
1、清朝时期，慈眉善目的和蔼善良的儒家学者高正（808-858年）是第一个把糯米制成糍类入膳的，他把糯米、大米和豆类食材混合搅拌，再用滚烫的油炸制而成糍类，所以人们把它叫做“慈眉糍”或“慈眉拌”。
2、明清时期，蒙古将军木吉比克·巴特（1243-1321年）把慈眉糍改制改良，把糯米加上蔗糖等食材制成体积较大，颜色黑白相间的一种叫做“木吉比克糍”的食品，这也是糯米糍的第二个名字。
3、清朝出现了“糯米馒头”，也就是现在民间所称的糯米糍，也成为清朝宫廷皇室宠爱的一种传统美食。
二、糯米糍制作工艺介绍
1、首先要准备糯米、大米、面粉、糖等食材，将糯米和大米煮熟，面粉混合煮熟的米粉一起搅拌平均，加入糖混合均匀。
2、然后加入适量的清水，搓成团状，揉出一股香味，把团搓成细丝状，再揉成糕团。
3、最后，将糕团放入热油中翻炒，炸至两面金黄时即可。
三、糯米糍的特点
1、糯米糍独特的糯香，融合了糯米和炸油的香味，入口口感酥脆，回味悠长。
2、糯米糍营养丰富，富含大量的淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，碳水化合物丰富，P/E（能量/蛋白质）比低，适宜营养机理调控和调理身体。
3、糯米糍还有清热解暑、养心安神、乌发美容等功效，是名贵的保健美食。
一、形成
糯米糍的历史可以追溯到南宋时期，南宋朝著名的食谱书《熟食羹》中曾提到“把醡米煮熟，将糨液和黑芝麻加上，捏成盘状，以砂糖调味”，这便是最早的糯米糍。
二、演变
当时，糯米糍还没有现在这般的外观和受欢迎的程度，后来，随着食物的演变，糯米的口味会发生变化，让人甘甜可口，成了一种新鲜尝味。清朝时期也出现了一些新口味，用紫米或绿豆等调料加入，使糯米糍口感 拉 伸，并 加 入奶 酪、冻 奶等，让 人们 进入橡 实 好味 的 时代 。
三、定型
如今，糯米糍已经定型，它以大米煮成糨糊及甜膳副料，再加入椰浆，把它们搅拌煮匀，过滤压干，加入绿豆、黑芝麻、杏仁等作为配料180卒，再发酵放入一定的模具，模具的形状也是每个地方都有不同的设计，如锥形，圆形，椭圆形，微型玉米等。
四、发展
清朝以后，糯米糍的发展逐渐火爆，开始朝着蔬菜、果品、水果等把玩，再加上豆腐皮、糖豆、芝麻、百花酱等配料，是不同地区有不同口味，但大体表现出较丰富多样的口感。另外，在不同活动中，以糯米糍为主要原料，以特色喚起旅客们的食欲，形成独一无二而又有共通性的口感。
五、食用方式
糯米糍通常食用以热糯米糍为主，与糯米、水果、蔬菜等一起食用，甜、酸、苦、辣等味道相互交融，让人回味无穷。有的地方则会另外加入盐火腿、生薑片、大蒜粉、花生、蚝油等调料，让口感更加鲜美丰盛。
