笋干烧肉（笋干烧肉笋干要焯水吗）

一、准备材料

1. 笋干：300克

2. 酱油：姜葱、蒜、花椒、醋、糖：各适量

3. 料酒、生抽：各100克

4. 干辣椒：10个

一．准备材料

1. 笋子：300克

2. 猪五花肉：300克

3. 尖椒：50克

4. 薑末：5克

5. 葱末：5克

6. 盐：5克

7. 酱油：10克

8. 香油：10克

9. 糖：5克

10. 醋：10克

二．制作步骤

（1）先将笋子洗净，切成小段；

（2）将猪五花肉切成小丁；

（3）锅中加入少量植物油，将猪肉炒出油，炒出香味；

（4）将切好的笋放入锅中，再加入尖椒、薑末、葱末、酱油、醋、糖、香油拌炒；

（5）炒至笋软熟即可出锅，可以加盐调味。

三．烹饪技巧

（1）切笋的时候可以将笋干不切，切成比较大的段，然后放入锅中快速翻炒，口感比较好；

②将笋放入锅中要注意，不要放入太多，否则会影响口感，太多会发生蒸发而导致笋干变干而微硬；

（3）调料的比例也很重要，太多的调料会使笋干变得太咸，太少会使笋干不够香。