健康资讯 （一）准备食材
1、炸酱面：用素面、米粉、面条等可以搭配出不一样口感和口味的炸酱面，具体以家人自己喜欢的口味为准。
2、炸酱汁：一般有菜酱、豆瓣酱、辣椒酱等不同口味的炸酱汁可供选择，也可以混合 使用以增加口味。
3、其它配料：可以用青椒、素菜、豆芽等蔬菜装饰，鸡蛋、火腿肠等也可以加入，可根据自己喜欢增加一些配料，以增加口感。
（二）烹饪步骤
1、准备好所有的食材，面粉加入水中搅拌好，成为均匀的糊状。
2、锅内倒入适量油，加入适量炸酱汁，稍微煸炒一下，再倒入前面搅拌好的糊状，煸炒几分钟，在调入火腿肠和鸡蛋片，继续翻炒几分钟。
3、将炸酱面装入碗中，撒上青椒，素菜，豆芽等装饰，再淋上适量的炸酱汁。
4、将炸酱面装上盘，点缀上香菜浓缩汁，炸酱面就可以上桌了。
（三）心得体会
跟普通的面条做的面食是有很大不同的，用炸酱汁翻炒凝固，颜色鲜艳、既鲜又辣，口感更加丰富，而且这道菜的口味也很多变，可以根据自己的喜好搭配不同的食材，保证口感，每次都有新的体会。
一、准备材料
1. 米面：选用优质的长粒面，以提高炸酱面的口感。
2. 调料：用于制作酱汁的调料包括味精、淀粉、醋、糖、芝麻酱、芝麻油等。
3. 菜材：不同地区可以选择不同的菜材，如鸡胗、牛肉末、猪肉末、鱿鱼片、葱姜蒜、干辣椒粒、玉米粒、豆芽等，以增加炸酱面的口味和营养。
二、制作步骤
1. 洗米：将面粉放入清水，用碗勺搅拌均匀，以去除杂质和面粉中的梗。
2. 熬酱：将调料放入锅中，加入米面和调料，搅拌均匀，并放入适量的水，中小火熬煮15分钟。
3. 加菜：耐心熬制酱汁，加入洗净的菜材，再用大火煮制2-3分钟，此时可以加入酱油、芝麻油等调味品，让炸酱面更加美味。
4. 煮面：烧开1/2锅滚水，加入适量盐和食用油，放入面条煮至7-8分熟，用勺捞起备用。
5. 起锅：将煮好的米面放入锅中，加入熬好的酱汁，再加入洋葱末、熟蒜末和其他调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小技巧
1. 搭配：炸酱面只是一种单纯的主食，如果想要更丰富的营养，可以搭配豆腐、鸡肉、蔬菜等食材一起食用，增加营养及口感。
2. 调味：炸酱面最适合调味凉拌，拌入胡椒粉、香菜等，搭配炒芝麻，可以让炸酱面更美味。
3. 保存：剩余的炸酱面可以打包装入密封盒或冰格保存，放入冰箱低温保存，以保存炸酱面的弹性及新鲜度。
一、准备食材
1、捞面要准备的食材有：炸酱（外国的酱料类食物）、普通的面条、调味汁（如蚝油、糖、醋、盐等调味料）、葱、蒜、少量辣椒粉等–这些都是制作炸酱面所必需的原材料。
2、肉类要准备：鸡肉、猪肉、牛肉等肉类，当然也可以根据个人口味选择更适合的肉类，比如鱼肉、火腿等。
二、做法
1、先将普通面条放置在碗中，再添加适量的调味汁，然后搅拌均匀，使面条的口感得到改善;
2、把选好的肉类放入锅中，把葱和蒜放入一起炒香，接着添加适量的调味汁（一般有蚝油、糖、盐等），再把炸酱放入锅中，转小火慢慢炒香；
3、把炸酱汁和面条拌匀，可以在此阶段加入一小勺热油或食用油，这样可以起到更强的保温作用，提高炸酱面的口感；
4、把炒好的肉类放入锅中，加入适量的少许辣椒粉，放入适量的醋，和面条拌匀；
5、炸酱面就可以上桌了：最后一步，可以在炸酱面上撒上少许葱花、蒜末、香菜、芹菜等调料作为点缀；
三、提高口感
1、炒锅要选择比较制热快的，保证炒面之中所有的材料都能够快速煮熟，并且更美味；
2、调味料要根据个人口味选择，有些调料如醋、蚝油等宜少勿多，让炸酱面的口感纯正；
3、面条的选择也很重要，选择细腻口感的粉条最为推荐，而且要注意把面条煮熟，千万不能太硬也不能太软；
4、在准备炸酱的时候要注意，炸酱口感有软硬之分，所以要在入锅之前把它们搅拌均匀，以免影响最终口感；
5、最后，就是精心地拌匀炸酱，在加入炒锅之前，要让炸酱和粉条结合尽量均匀，这样炸酱面才能出来一次性又完美。
一、炸酱面的准备材料
（一）主料
1、面条：选择一种口感比较好、能够吸收炸酱汁味道的面条，一般以早餐类和方便面为主；
2、炸酱：可以选择肉酱、蔬菜酱或者混合口味的酱料；
3、蔬菜：如紫菜、卷心菜、香肠、干葱、豆类等，可以根据口味和个人喜好自由搭配；
4、调料：一般搭配盐、胡椒粉、糖、料酒、香油、姜葱、蒜、生抽等；
（二）辅料
1、油：需要分别使用植物油和色拉油；
2、酱油：如老抽、酱油、蚝油等；
3、水：用于煮面和炒锅时加湿；
二、炸酱面的制作步骤
（一）热油
1、将植物油和色拉油倒入锅中，加热至七成热；
（二）爆香蔬菜
2、将香肠、卷心菜，紫菜和豆类切成小块，然后放入热油中爆香；
（三）放入炸酱
3、倒入选择的炸酱，搅拌几秒后，在把调料倒入锅中，加入酱油和少许清水，搅拌均匀，煮至炸酱汁熬烂；
（四）煮面
4、将面条放入锅中，加入适量清水，煮至面条熟透；
（五）将炸酱汁倒入面条中
5、用勺子将炸酱汁从炒锅中滤取出，倒入煮好的面条中，翻炒均匀，可以再放入适量香油勾芡；
（六）上桌
6、最后将炸酱面装盘即可，即可享用美味的炸酱面啦。
