健康资讯 一、炸油饼的由来
1、炸油饼作为一道传统特色中式点心起源于中国古老的烹饪文化传统，它由早期厨师发明、开发而来。起源于元朝，元朝中央和地方官员要谦让人民，于是就让厨师们制作了用油把面粉炸成的软垫，当时只有这类点心能够在阶级受限的社会中体现官员与百姓素质的区别。
2、此外，在明清时期，炸油饼又被改进了出来，并被称为“蒸花卷”，后来慢慢进入了民间，每每受到各类人士的热捧，市面上也因此推出了更丰富多样的炸油饼口味。
3、近几十年来，炸油饼的发展来创新、口味不断变化，以及在不同的地方有了很多种不同的风味，而生活在这座城市中的人们也爱上了炸油饼，它早已成为中国人心中不可缺少的一种美食。
二、炸油饼制作步骤
1、准备食材：准备好面粉、半发酵粉以及适量的油，如通用植物油和猪油，或者依据口味增加别的调味品或配料。
2、搅拌面糊：把面粉、半发酵粉塞混合在一起，同时倒入混合油，然后搅拌均匀，到达面团软硬度的柔软程度，上面的一层油膜要润滑，不至于太乾。
3、成型：把搅拌均匀的面团搓成棒状，碾成薄片，然后拧成卷。
4、炸制：把揉好的油饼放进冒热油中，并翻动，直至其表面金黄，炸好一面，再翻另一面，期间注意温度，应定时翻开，保证油饼全面熟化。
5、出油：炸好的油饼及时拿出，涂抹一层油纸吸收多余的油，出油后，可以根据个人喜欢，倒入裹住者材料，如肉脯片，虾米片，花生米等，也可以什么调料都不用。
6、装盘：把完成的炸油饼装 入盘中，最后放上拍酱料，有葱花、洋葱片及做成酱料，洒上芝麻，就可以盛到桌上了。
三、如何制作炸油饼
1、把面粉、发酵粉和猪油混合搅拌均匀，调成软硬度合适的面团。
2、把面团分割，然后揉成棒状，碾成薄片，拧成卷，最后胚放入悬油盆中炸制成型。
3、在炸油饼的过程中要注意油温，不宜过热，拿出后及时吸油，并在上面放入喜欢的材料，装盘就可以食用了。
（一）炸油饼的来源
炸油饼，又称油煎包是产自中国的一种烹饪食物，由薄面团包裹含有蔬菜、牛肉、猪肉等食材组成。羊肉油饼被誉为传统中国文化中的重要组成部分，在中国文化新兴性变更、社会风气大变革的历史过程中，应用一款小小的玉米饼,炸油饼，将一系列传统礼仪承载起来，并融入到千家万户的日常生活之中。
因此，炸油饼的来源可以追溯到古代，与中国元明清等朝代的文化发展有关， 这是由于古代南北沿海各地有着相同的传统。一般而言，炸油饼是发源于中国南方，最早是古代中国人发明的膳食，它以其独特的口感、美味受到众多家庭的欢迎，并风行各地。
（二）炸油饼的历史起源
炸油饼最早可追溯至唐朝，即公元628年——907年。古代“迎宾饼”，也可称为“油煎饼”是以玉米油，鸡蛋和玉米粉的混合物做成的，一个金黄色的薄脆煎饼。由于它美味可口，受到很多人的欢迎，最初被用作迎宾时的贺礼，后来被广泛使用用来招待客人，成为多年的沿海传统食品。
