健康资讯 1.“麻油鸡汤”是一种传统的汤类食品，可以安全地为春节晚餐或年夜饭提供浓郁的香气和滋味。它的主要原料有鸡肉、淀粉、香叶、姜片、桂皮、葱段等。
2.麻油鸡汤在中国传统饮食口味当中相当有名，其制作工艺古老而有传承价值，是每个中国人共同熟知的特色菜式。很多中国家庭会在年节时把“麻油鸡汤”制作成丰盛的晚餐，也是不错的对外招待菜式。
3.“麻油鸡汤”是具有民族特色的一种食物，它不仅香气缭绕，口感细腻，之间又有姜辣和麻香，让人感到满足，而且还能激活人的胃口，家人们聚餐时也喜爱让它作为开胃菜，引发大家友好的竞食模式。
4.这道菜式的烹饪制作精致复杂，一般准备“麻油鸡汤”的时候，首先要买新鲜的鸡肉，一般选用雏鸡和肥鸡，以求新鲜口感。然后把鸡肉洗净，调上料酒、生抽和盐，放在汤锅快熟期间，再加入葱、姜、桂皮、香叶，把香料熬煮入味，熬制一小时左右，加入一些黑麻油，搅拌均匀就可以了，淋上料酒、花椒油，食材的香气和汤的香气会互相融合，给人享受独特的美味。
一、“麻油鸡汤”的历史
“麻油鸡汤”最早可以追溯到两千多年前的中国春秋时期，当时的人们已经开始研究用狗肉做的汤，而麻油鸡汤可以说是它的衍生品。由于狗肉的不容易购买，因此人们便将其用较为容易购买的鸡肉代替，由此产生了“麻油鸡汤”这一著名的汤料理。
二、“麻油鸡汤”的制作
“麻油鸡汤”的制作步骤主要有：
（1）选料：常用鸡料选择牲畜健康的鸡肉制作，也可以用家禽杂碎，除此之外还需要适量的调料（食用麻油、料酒、盐、蒜头等）
（2）熟料：将鸡肉洗净放入容器，加入调料、水适量后大火煮开，小火慢炖到鸡肉熟透即可
（3）最后：将熟透的鸡肉捞出，收入汤锅中加入适量的食用麻油，再搅拌均匀即可装碗，上桌。
三、“麻油鸡汤”的营养价值
“麻油鸡汤”选料全都来自于家禽里，搭配调料，使它不仅营养丰富，而且汤色浓郁，满口香甜，且具有良好的滋补效果。
“麻油鸡汤”含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，能补充人体所需的养份，特别适用于虚弱的儿童和贫血的人群，另外还有一些容易消化的糖分、不饱和脂肪酸，既可以帮助消化系统，又可以帮助补充水分和矿物质，使人的免疫力得到优化。
四、“麻油鸡汤”的用法
“麻油鸡汤”非常适合作为日常膳食的一部分，可以用来补充营养，增强免疫力。另外，它还可以用来做一些其他菜肴，比如加入芹菜做<<芹菜麻油鸡汤>>，或者将它和淋有多种调料的花生米煮成<<麻油花生米鸡汤>>，这样吃口感更好。
麻油鸡汤的起源：
1、古代的原始形态：约3000年前，麻油鸡汤的历史可以追溯到古代的文献记载中。据《礼记·月令》中的记载，古代人更倾向于利用蔬菜的浓汁、清水和面粉来调制一种从中取用的汤，并在其中加入特殊的香料，这就是古代麻油鸡汤的原始形态。
2、更新的调制方法：到了西汉时期，麻油鸡汤便衍生出了更新的调制方法，即将麻油和黄酒调入汤中。说出来这调制方法也可能与九层塔也息息相关，据考证，古代将九层塔加入汤中可以起到美味提升效果，也改善了其风味和营养成分。
3、宋朝的发展：南宋时期，在尝到麻油鸡汤的美味之后，人们将其发展成更为彻底的一件美食，在加入上点出一些般香类香料成分，例如醋、糖、茴香籽、葱、蒜等，为麻油鸡汤赋予了浓郁滋厚的鲜香，更加凸显出它的浓郁香味。
4、明清时期的发展：进入明清时期，麻油鸡汤便在食物的调制和烹饪技术上得到了进一步的发展，更多的食材也被加以搭配，例如栗子、猪油等。这种方法使麻油鸡汤的滋味和营养更加的丰富，更加耐受，使它在民间流传得更加广泛，被越来越多的人所接受、并且享受。
5、现代的发展变化：随着厨艺和食物工艺有所发展，在近现代，麻油鸡汤也进一步发展成为更加变化多样的一种美食，更多的种类也被发展出来，例如葱花香辣煮鸡、山药香菇煮鸡等不同调制方法，更加点睛地凸显出麻油鸡汤的魅力所在，使它一经推出就备受欢迎。
综上所述，麻油鸡汤历经千百年的演变，终于定型成一种可口、富于营养价值的美食，深受国内外民众的青睐，至今已有数千年的历史。
1、“麻油鸡汤”是中国传统的美食，也是中国人家庭餐桌上经常出现的一道美味佳肴。
2、麻油鸡汤也称“混合鸡汤”，它是一种以鸡为主料，其他配料有葱、姜、蒜、青菜等组合而成的一道菜。
3、麻油鸡汤的特殊之处，在于它的烹调方式，它是要把鸡丝和其他材料一起服水焯，这样做的好处是可以最大程度保留鸡汤的原汁原味，煮出的汤是清淡的，味道鲜美。
4、除了加一定的酱油、醋和麻油之外，汤里还可以放入糖和姜糖，可以调节汤的口感，让汤口感甘甜芳香，香气扑鼻，让人非常垂涎。
5、餐桌上家家户户喜欢用麻油鸡汤来搭配平时炒的菜肴，比如朋友聚会，或者一家大小的团圆饭，多少人用多少锅麻油鸡汤，一定有它的一席之地。
6、麻油鸡汤的烹调对技巧非常重要，不仅要选用优质的新鲜材料，还要在比例上把握得恰到好处，只有这样，才能煮出一碗汤，清香四溢，入口顺滑，让人满口回甘。
7、而今，麻油鸡汤不仅已经成为华人家庭桌上必不可少的一道美食，也已经广为欧美国家民众所接受，为了满足越来越多的消费者，餐厅也都增加了麻油鸡汤的菜色，让更多的消费者能够体验到这种独特的美食体验。
