健康资讯 一、香菇
1、介绍
香菇是一种通用称呼，指多种不同类型的菌类，是一种菌中具有极高经济价值的优质食用菌类，也叫杏菇、油菇、野菇、木耳、花菇等。
2、概况
香菇有独特的气味，拌饭和热菜等都可以添加香菇，以提高食物的营养价值。由于香菇不仅味道好，口感柔软，而且它可以吸收包括氨基酸在内的营养物质，从而使菜肴的品质不断提高，同时香菇也可以滋养肝脏和肾脏，抗衰老，有着很强的保健功效，许多人都喜欢食用香菇。
3、种类
香菇有许多不同种类，例如金针菇、杏鲍菇、花菇、白菇、黑木耳、灰木耳等，其中以金针菇最为著名，具有多种营养物质，有助于促进消化、改善贫血、抗菌等，是比较受欢迎的食物。
4、加工
除了单独食用外，香菇还可以进行500多种加工方法，比如即食面食和干货，调料以及冷冻食品等，这些加工食品可以在餐桌上为消费者提供更多的乐趣。
二、青菜
1、介绍
青菜是中国常见的蔬菜，属于可食用植物，一般包括菠菜、冬瓜尖、小白菜等40余种品种。
2、概况
青菜营养价值极高，含有丰富的膳食营养素，对调节人体免疫力以及预防慢性病能起到很好的作用，而且还有降低血压、美容养颜等功能，是现代人不可缺少的营养品种。
3、种类
青菜中常见的有包菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、木耳等，它们都可以油炸、烧、煮、凉拌等不同的加工方法来食用，根据个人口味进行变化。
4、食用方法
青菜有多种食用方法，常见的食用方法主要有烹调、酿制、汤煲等，其中最受欢迎的是现炒青菜，不仅简单易做，而且口感可口，还能够保持蔬菜的营养成分，受到许多人的喜爱。
5、保健效果
经常食用青菜会有不错的保健效果，对预防高血压、糖尿病以及高脂血症都有积极的作用，并且青菜还可以通过排便清除体内毒素，帮助人体保持上健康状态。
（一）准备材料
1、香菇：洗净，用刀切碎；
2、青菜：洗净，剁碎；
3、黄豆芽：洗净，切碎；
4、油：适量；
5、盐：适量；
6、安康香油：适量。
（二）做法：
1、将切好的香菇和青菜放入锅中，加入适量油，小火炒至菇软；
2、加入盐、安康香油，继续炒至菇熟透，最后加入切好的黄豆芽，翻炒均匀；
3、将炒好的青菜香菇一起倒入一只碗中，搅拌均匀，即可将香菇青菜素馅成品；
4、最终可根据个人喜好，按照家常菜的流程，做出香菇青菜素馅。
（三）烹饪技巧：
1、准备好食材，确保材料洗净无污；
2、在小火慢炒的过程中，可以加入少许的鸡汤，可以增加菜的香味；
3、放入少许盐，可以使菜肴鲜美可口；
4、最后要翻炒均匀，以免发生糊底现象；
5、做好香菇青菜素馅后，不要立即吃，要在冷却后再食用，更加美味。
（四）注意事项：
1、准备食材的时候，要根据家里的味道喜好去调整；
2、炒菇的时候，要让菇中留有少许水份，以免炒得太过，影响营养及味道；
3、不要用太高火，可以用低火慢炒，可以有效保留食材的颜色及美味；
4、翻炒的时候，也要小心，以免造成混杂现象，影响口感。
一、香菇青菜能够改善肠道菌群结构：
1、香菇含有丰富的多糖，可以调节肠道中益生菌的数量，促进肠道中良性菌群的增长，增强肠道的免疫力；
2、青菜中所含的大量纤维素，可以帮助肠道中的寄生菌群消耗宿主的养分，限制它们的增长；
3、在香菇和青菜的营养成分中，还有大量的抗氧化剂，能抵御自由基的侵袭，可以减少抗性菌的肠道生长。
二、香菇青菜能抑制抗性菌的生长：
1、香菇中所含的大量多糖物质，可以干扰抗药菌的胞外糖蛋白的生成，再加上来自青菜中所含的化学成分，可以抑制传统耐药菌的生长；
2、HDACs 酶抑制剂，也可以抑制抗药菌的生长，香菇青菜都含有这种成分，可以 incontinuously 有效地通过抑制抗药菌的膜脂运输，阻断耐药菌遗传材料的自我复制，从而达到抑制抗药菌的目的；
3、另外，香菇中的多醣物质也可以紊乱抗药菌的代谢，从而有效地抗击抗性菌的增殖。
三、香菇青菜能够改善心血管健康：
1、香菇含有大量的腺苷，可以调适血压，降低胆固醇的吸收，并能够降低血液脂肪浓度；
2、青菜中含有丰富的类胡萝卜素，能够帮助降低血液中的氧化应激物质，维护心血管系统的正常功能，减少心血管病的发病率；
3、此外，香菇青菜中含有大量的铁、钾、钙、磷等重要的矿物质，不仅能够正常的血液的循环，还能减少心脏病或中风的发病几率。
四、香菇青菜富含多种微量元素及维生素：
1、香菇中含有丰富的蛋白质，其中维生素B类有很高的比例，可以有效支持人体新陈代谢；
2、青菜中含有丰富的维生素C，能够帮助人体抵抗病毒。此外，它还能预防心脏病、加快伤口愈合等；
3、香菇青菜中还含有大量的微量元素，如钙、铁、锌、铜等，对于预防低密度脂蛋白偏高有较好的效果。
一、材料准备
1.香菇：50克
2.青菜：150克
3.大葱：50克
4.蒜末：10克
5.素馅：150克
6.食用油：适量
7.调味料：盐、味精、鸡精、胡椒粉等，适量
二、步骤
（1）将香菇撕成小片备用；
（2）将青菜切成丝状；
（3）将葱末和蒜末拌匀；
（4）在抹了油的锅里加入香菇片，煸炒至变色；
（5）加入青菜丝翻炒均匀，加入味精调味；
（6）将炒好的蔬菜和素馅充分混合；
（7）最后加入葱末、蒜末、盐、味精、鸡精和胡椒粉搅拌均匀，即可。
