健康资讯 一、空心菜的营养价值
1、空心菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素B、维生素C、锌和钙等多种营养成分，能够有效提供人体所需的营养。
2、空心菜中含有丰富的叶绿素和膳食纤维，可以提高人体免疫力，改善消化系统功能，预防便秘，减少患病风险。
3、空心菜含有大量的多酚和抗氧化剂，可以预防衰老，延年益寿，促进血液新陈代谢，降低血压，增强心脏功能。
4、空心菜中含有丰富的纤维素，可以降低血液胆固醇，保持血管弹性，降低冠心病和中风的风险，有助于清除体内的毒素，促进新陈代谢。
5、空心菜还富含硫化物、碳水化合物等，能够促进人体新陈代谢，有助于消化吸收，保持肌肉健康，维持水、电解质平衡。
6、空心菜含有维生素K，有助于改善血栓形成，预防骨质疏松症，同时可以防止血液凝固时间太长，造成的凝血功能障碍。
7、空心菜中含有丰富的维生素E，能够抵御自由基的侵害，保护肌肤，有助于保护肝脏，对预防慢性病有积极的作用。
8、空心菜富含有红细胞增生因子，有助于提高身体疲劳，促进血液形成功能，有助于提高免疫力。
9、空心菜还含有咖啡因、抗炎物质、复合芳香醛、酶抑制剂等成分，有助于抗癌，预防肝癌、肠癌，而且对毒物清除有很强的功效。
总之，空心菜的营养价值不容忽视，多吃空心菜有助于增强免疫力，保持身体健康，延年益寿。
一、浅谈“空心菜”
空心菜（Mathiola incana），又名燕雀菜、芸香菜、麦芽菜，是属于菊科的一种食用植物，多长着小型的淡绿色花蕊。空心菜又称钻穴菜、雀头菜，表面是有很多深细孔，植株矮小，植芽短壮，植芽头略圆，植株萌芽初期叶片淡紫色，花期紫色，株可直立生长，叶片疏松，光滑，苗期密实，气味香甜，地面有深刻的孔，多成排生长，株高小而矮，耐荫，耐歇水，遇水快开，常用作蔬菜及调味品。
二、空心菜的营养价值
空心菜中含有丰富的维生素、矿物质和营养素，如维生素A、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、胡萝卜素、钾、钙、钠、磷、铁等对人体有一定的保健功效，而且空心菜含有微量元素也是高纤维食品，这在控制血糖、减少炎症及其他疾病方面均有一定作用。
三、空心菜食谱
主料：空心菜、青椒、香葱
调料：盐、醋、酱油、淀粉
烹饪步骤：
1、把青椒和香葱切成细丝；
2、把空心菜洗净，去乾洗叶片；
3、备好调料：盐、醋、酱油、淀粉各少许；
4、起油锅，热油，放入青椒和香葱丝；
5、把空心菜放入锅中，翻炒几下，再放入调料；
6、保持中小火，把空心菜煮熟；
7、出锅前最后放入少许醋，入味即可。
四、空心菜的功效
1、空心菜含有丰富的植物纤维，可以帮助消化，改善便秘；
2、空心菜含有丰富的维生素、矿物质和营养素，可以帮助提高抵抗力，强化机体免疫力；
3、空心菜含有大量的铁，可以补充人体需要的铁质；
4、空心菜含有丰富的叶酸，可以帮助补充人体需要的叶酸，预防婴幼儿神经系统缺陷；
5、空心菜还可以降低胆固醇，维护血管健康，抗衰老。
五、空心菜的药用价值
空心菜可以制成药膳，用于治疗脾虚、腹泻、疝气等症，空心菜中的维生素、矿物质和营养素可以滋阴补气，改善气血的循环，增强免疫力，明目、益肝、止血等，有“植物气血药”的美称，是中国传统医学中鲜被人熟知的药膳类植物。
六、空心菜在文学中的描写
