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黑糖话梅(黑糖话梅保质期多久)

黑糖话梅,得名于“梅”本来的“黑糖”,历史悠久,受到国人的喜爱。 其一、千古历史

黑糖话梅,得名于“梅”本来的“黑糖”,历史悠久,受到国人的喜爱。

其一、千古历史

1、古有“梅”的记载已至汉代:《淮南子·盘山》中提及“汤太甲酸梅”;《韩文帝灵公书》中提及“用黑糖醋梅”,可见梅在汉朝时已被人发掘并广泛使用;

2、“黑糖话梅”的发展在明朝时达到顶峰:中国宋代历史学家郑樵《甲鱼集》“至明文宗元本中州南...舌间绿梅黑糖酸”;《刘宲记》“明文宗赐天性太师李子木此酸梅汤十二斤八两,两碗露出黑糖,绿梅入其中沾之”等文献均可见被人广泛食用。

3、“黑糖话梅”也在近现代得到发扬:清末,民间亦流传“茶酒醋酸,选择梅果”之语;近现代,有制造酸梅散方药材之行,唐氏家族以酸梅散为主营,其酸梅散可以健脾益气,具有疗病的效果;更至今日,“黑糖话梅”以其独特的口味每况愈昌风靡一时,受到国内外消费者及美食专家的普遍欢迎。

其二、社会价值

1、“黑糖话梅”既是中国传统美食,又是一道健康饮品,并传承历代风俗,具有极高的社会文化价值;

2、“黑糖话梅”也是中国传统糖制的精品,它所使用的原料为梅、茶叶、黑糖等,操作技艺很为复杂,具有极高的历史文化价值;

一、“黑糖话梅”的由来

“黑糖话梅”这一由来已久的传统美食出现在江苏无锡地区,传统的话梅工艺多采用的是精选的大梅子,由收割的梅子经水炖、搅碎、捞出、过滤、收芯等复杂的过程所制成,

并加入红糖米、醋、调料等不同的适量食材汁入,最后再用手工的技艺把制作的黑糖梅融入其中,以此调和出不同的口味。

二、“黑糖话梅”的传统烹饪技艺

在传统的烹饪技艺中,黑糖话梅烹饪过程是复杂而细致的,包括:首先挑选新鲜的梅子,收集去尖头、过滤母汁,把梅子放入水中煮融,然后把汤汁过滤,把煮熟的梅子搅碎,加入红糖、醋、香料、花椒等调料,一直耐心慢火炖煮,舀取去渣的黑糖梅,炖制完成即可供食用。

三、“黑糖话梅”的口味特点

“黑糖话梅”味道甘甜,口感清爽,是一种特有的温暖和酸甜口感,营养丰富,富含多种氨基酸、维生素、膳食纤维,对肝肾具有保补、抗病毒、降血脂的功效,老少皆宜。

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