健康资讯 一、咖喱蟹准备材料：
1. 两只活蟹
2. 一勺葱花
3. 一勺姜片
4. 一勺蒜蓉
5. 一勺花椒
6. 五花肉
7. 三大勺蛋清
8. 两勺酱油
9. 四勺老抽
10. 五勺糖
11. 一勺料酒
12. 五勺玉米淀粉
13. 一勺麻油
14. 青葱、红辣椒、油菜、苦瓜各少许
二、预备工作：
1. 将活蟹去脑肝、内脏，然后用温水清洗干净
2. 五花肉切小块，其他调料备用
3. 将青葱、苦瓜、红辣椒、油菜分别切碎
三、烹饪方法：
1. 热锅后倒入适量食用油，将切好的五花肉煸炒出香味；
2. 加入葱花、姜片、蒜蓉，再煸炒出香；
3. 然后将洗净的活蟹放入锅中；
4. 加入花椒、料酒、酱油、老抽、糖、盐拌匀，加入少许热水，小火煨煮至汤汁收干；
5. 将青葱、苦瓜、红辣椒、油菜一起放入锅中，加上蛋清，再搅拌均匀；
6. 最后将玉米淀粉放入，用勺子加以调匀，加入麻油调味；
7. 最后将锅中的咖喱蟹盛入盘中，撒上青葱装饰即可。
四、小贴士：
1. 咖喱蟹的比例要求：酱油与老抽：2：1，糖：1
2. 花椒用量不宜过大，以免味道太辣
3. 混合品尽量勿加水，以免味道变淡
4. 搅拌的时候，加入玉米淀粉须在汤汁收干后再加，以免收稠时影响口感
5. 完成咖喱蟹后，需稍加烘烤，让酱汁浓稠即可。
一、用料
1．鲫鱼两两；
2．葱一根；
3．葱花一两；
4．姜片三两；
5．植物油约50克；
6．盐一茶匙；
7．花椒粉一小勺；
8．菜籽粉约25克；
9．料酒一小勺。
二、准备
1．将鲫鱼洗净滤干水分，用料酒、盐、花椒粉腌制20分钟；
2．将葱洗净分葱白和葱花，姜切片，葱白切末；
3．将菜籽粉加入适量清水，搅拌均匀成芡。
三、制作
1．用刀将鲫鱼头尾切出，再将其拍扁；
2．放入碗中加入腌制的料酒、葱小炒、姜炒出香味；
3．将拍好的鲫鱼加入锅中，加入少量清水，蒸熟后取出捣成鱼泥；
4．倒入菜籽芡中调匀；
5．将调好的鱼芡倒入模型，用汤匙压实，将上部撒上葱花；
6．将模座放置锅中，添入适量清水，大火煮至沸腾；
7．转小火煮至鱼丸熟软，捞起，浇入芝麻油，即可。
四、小窍门
1．最好选用鲫鱼新鲜的，这样口感和味道才会更好；
2．在加入菜籽芡的时候，一定要少加一点，不然会重口；
3．做鱼丸的模具最好用竹模或者铝模，这样口感会更加脆嫩。
一、做好准备工作
1、准备材料：4只新鲜活蟹、1汤匙咖喱粉、葱段、蒜头、姜片、料酒、盐、红辣椒、胡椒粉、香油、淀粉。
2、准备调料：将2汤匙咖喱粉，1汤匙盐，1/2汤匙红辣椒，1/2汤匙胡椒粉，适量料酒，混合均匀。
二、清洗蟹
1、将4只蟹用清水清洗干净。
2、用利刃剥蟹壳，切开其中胸腹部，将每只蟹内部的黑色石头，肠道等杂质取出洗净。
3、将蟹身放入开水锅中烫熟，取出沥干水分后破壳备用。
三、热油爆香
1、锅中放适量油烧热，下入葱段、姜片、蒜头略炒出香味后取出，装入抹入香油的蟹身略炸。
2、倒入刚才准备好的调料，加入少许料酒炒出香味，将炸好的蟹身放入锅中翻炒均匀即可。
四、卤汁调味
1、将桂花糖、醋、鸡精、淀粉，加入少许开水搅拌均匀，然后淋入蟹身翻炒至汤汁稠致，即可出锅。
2、将炒好的咖喱蟹装盘，即可上桌享用。
五、小贴士
1、在去壳和去肠道时，最好用温水清洗取出所有残留物，而不要用水冲洗。
2、将蟹身炒至褐色为宜，不要炒得太黑否则蟹肉会变老。
3、最后加水搅拌淀粉时，应保持小火慢熬，不要变成粘稠的糊状。
一、准备食材
1.青椒：洗净切块。
2.蒜头：去皮后切碎。
3.红椒：洗净切片。
4.洋葱：洗净切片。
5.蟹肉：切片。
6.肉桂：微磨后加热汁。
7.味精：适量。
8.鸡精：适量。
9.咖喱粉：适量。
10.盐：适量。
11.糖：适量。
12.油：适量。
二、烹饪步骤
1.将洋葱片，青椒、红椒片和蒜头碎放入锅中，加入适量的油，煸炒一会儿，加入肉桂汁后再翻炒一会。
2.加入咖喱粉、香料、糖、盐、味精及鸡精，搅拌均匀，再小火熬煮至咖喱变稠。
3.最后加入蟹肉片，加少许油翻炒，最后炒至蟹肉变熟即可。
三、小贴士
1.咖喱的香辣度可根据个人喜好调节加减香料及味精的量；
2.搅拌时一定要耐心一点，尤其是熬煮咖喱汁时要搅拌均匀，以免出现块状；
3.煸炒时，要熟悉食材的性质，热量要适中，不宜过低、过高，以免烫伤食材，影响品质。
一、烹饪步骤
1.首先，准备好适量的蟹肉和青瓜粒，蒜瓣，洋葱，葱段，芥末，豆腐卜丝，青椒，姜丝，盐，糖，醋等
2.把蟹肉放入开水锅中焯烫2-3分钟，然后捞出滤干
3.将豆腐泥放入锅中，加入适量的清水，用中火煮至豆腐泥变化，改用小火继续煮至浓稠，然后放入少量洋葱，蒜瓣，葱段，芥末，青椒，姜丝，盐，糖，醋，煮2-3分钟
4.将蟹肉放入已经准备好的汤汁里，加入青瓜粒，中火煮开，改用小火煮10-15分钟；期间可以滴入少许油，加入少量鸡精，煮至蟹肉变色
二、服务
1.将咖喱蟹装碗，可以在上面撒上葱花，洋葱片及青蒜粒，以装饰份量
2.可以搭配米饭，馒头或面条等作为一份完美的晚餐
三、注意事项
1.新鲜蟹肉是烹调咖喱蟹的最佳材料，应保证新鲜
2.做好蟹肉时，要把蟹肉用小桩砸得碎得差不多，才能更易把汤汁吸收
3.做时一定要煮够，确保蟹肉肉质Q弹，汤汁浓稠
1、购买并分类好咖喱蟹：在购买咖喱蟹之前，我们需要购买新鲜的蟹，最好是在当地渔港里购买。购买回来的蟹要务必分类，将大蟹和小蟹分开存放。
2、准备配料：准备好以下配料：咖喱粉，葱花，姜片，蒜末，辣椒和芹菜，还需要调料，如盐、糖、醋、鸡精和淀粉。
3、腌制蟹：将除去蟹钳和蟹脚外，将鸡精、盐、醋混合，将调制品放入蟹中腌制，腌制20-30分钟即可。
4、炒蟹：将锅上热油，热油下葱花、姜片、蒜末和辣椒，以小火加热2-3分钟，然后将装有腌制蟹的锅置入锅中，闷炒，添加咖喱粉翻炒，最后再加入芹菜炒匀即可关火出锅。
5、最后风味就完成：将咖喱蟹放入碟子中，留一半的芹菜在咖喱蟹上覆盖，就可以上桌了。
咖喱蟹由于酸香、醇香能够独具一格，因此深受食客们喜爱和欢迎，咖喱蟹是一道传统的家常小吃，可以添加调料做成味道更佳的美食，精心制作的咖喱蟹更是令饕客们回味无穷。
一、做咖喱蟹需要准备食材：
1、螃蟹1只；2、玉米淀粉50克；3、料酒1汤勺；4、植物油50克；5、葱2支；
6、蒜3瓣；7、姜6片；8、花椒3粒；9、八角2粒；10、干辣椒2根；11、黄酒1汤勺；12、咖喱粉2包
二、咖喱蟹的做法：
1、将蟹洗净后放入沸开的水中烫熟，再用刀将蟹头、蟹尾切开并将蟹肉剥取，最终手工剁碎；
2、将葱、蒜、姜、花椒、八角、干辣椒放入搅拌机中打碎；
3、将搅拌机内的料拌入蟹肉中，再加入芡粉、料酒、黄酒，蛋清搅拌均匀；
4、倒入油锅中，放入蟹肉料炒匀，最后加入咖喱粉；
5、以小火慢慢炒，煮至蟹肉料变色收汁即可。
一、咖喱蟹介绍
1. 咖喱蟹是一道马来西亚的经典传统菜肴，由混合的马来西亚咖喱酱，老抽，老面粉，白糖，盐和清水组成。
2. 吃咖喱蟹的人很多，它在当地的早餐店里很常见，有的地方的咖喱蟹烹饪技术已经流传很久。
3. 咖喱蟹的味道很鲜美，不仅色泽漂亮，而且汤汁浓郁，口感咸酸刚刚好，比较好吃。
二、咖喱蟹做法
1. 首先，选用新鲜的螃蟹，咬动后，用热水洗净，洗完以后用斩钉板头尾削取蟹膏，再将蟹子分成两半。
2. 然后，准备食材，把洋葱，姜，蒜头切碎，葱花切成细末，并把马来西亚咖喱酱，水，老抽，老面粉，白糖，盐，混合在一起备用。
3. 接下来，准备一口锅，在锅里加入植物油炒香洋葱，姜，蒜头，葱花，然后再放入蟹半身炒至微黄；
4. 最后，下锅的时候，加入马来西亚咖喱酱，水，老抽，老面粉，白糖，盐，混合搅拌均匀，然后煮至滚，最后熄火即可。
三、咖喱蟹的营养价值
1. 蟹肉富含高质量蛋白质，可以补充人体更多的营养元素；
2. 咖喱蟹也是高纤维食物，可以增加血液的流畅和减少血管内的游离脂肪；另外，在日常饮食中，也可以平衡膳食和摄取适量的碳水化合物；
3. 咖喱蟹含有多种维生素，如尼克酸，可以抑制脂肪吸收，有助于减少体重；
4. 咖喱蟹中的天然抗氧化成分，如维生素C和β胡萝卜素，可以有效抵抗环境污染和抗衰老；
5. 此外，咖喱蟹也可以帮助提高新陈代谢，是受欢迎的健康食品。
