健康资讯 一、“芝麻鸭”的由来
“芝麻鸭”是中国盛行至今的一道菜品，也是中华文化中特有的一种特色美食。其实这道菜的来源也是一段有趣的故事：说起为什么会出现鸭子沾满了芝麻，其实是这样的。
二、\"芝麻鸭\"的故事
据说，一次在某一位名叫马宝山的厨师心思苦恼的时候，新的订单一共有几千只鸭子，他实在不知道要怎么做它们，细想每种菜肴做起来又有点难度，于是他就灵光一闪，一下子想出一个新奇利用鸭子肉的料理方法，于是一种全新的芝麻鸭就诞生了！
三、芝麻鸭的制作方式
芝麻鸭的做法很简单，首先将鸭子全部洗净，用盐、料酒及淀粉腌制，然后放入沸水烫熟。接着将芝麻放入比鸭肉皮薄的鸡蛋里带皮煎，鸡蛋半熟的时候将熟的鸭肉放入，再翻炒均匀，将拌匀的芝麻搅拌到鸭肉里，待入锅之前需要在鸭肉里加入生粉半勺，拌匀之后由中小火熬煮，出锅前加几滴麻油。
四、芝麻鸭的营养功效
芝麻鸭作为一款家常菜，喜爱它的人不在少数，除了口味好之外，芝麻鸭还有不少的营养功效。芝麻含有极丰富的维生素E、烟酸及植物蛋白，鸭肉也是高蛋白食物，而且具有补虚、减肥、强身等功效，再加上鸭肉、芝麻相配搭配，可以满足不同营养需求。
五、芝麻鸭的美味口碑
芝麻鸭因其口感独特、芝麻香味浓郁，还有它惊艳的外表，深受欢迎，被外国友人称为“中国芝麻鸭”，成为中国特色风味食物中最具有识别度的一味食品，成为精致美味的经典之作。
（一）“芝麻鸭”的产生
传说，芝麻鸭的诞生源自清朝时期，据说是当时大臣李宽英山水渺渺之夜，偶遇一只安静可爱的小鸭。李宽英被它的温顺可爱直接打动，当场就把它带回家收养。由于小鸭的灰色毛发上洒满的淡黄色的芝麻，取名“芝麻鸭”，并将其食谱传承下来，久负盛名。就这样，芝麻鸭这道菜肴走出历史文献，成为现今山东传统特色菜肴。
（二）芝麻鸭的营养价值
芝麻鸭是将水饺和鸭身肉料精心调和制作而成，经当今市场多项营养分析测试，其营养价值有节制、完整、高可吸收和较高的营养价值，被誉为高蛋白、低热量的健康食品。
其中，芝麻鸭含有大量的蛋白质，对调节身体的机能和扩展有益；另外，也含有血液循环等必要营养，例如维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等，具有强化人体免疫力的作用。
（三）芝麻鸭的烹饪方法
芝麻鸭的制作过程分为搅拌馅料、准备外酥层和包裹水饺三步，每步都需要掌握准确技巧，才能制作出完美的芝麻鸭。
第一步，选择质细活鲜的鸭肉料、土豆、葱和芝麻，将它们放入一个搅拌机，加入生抽蚝油、盐、芝麻油，搅拌均匀，即可完成馅料的搅拌。
接下来，将低筋面粉进行揉捏包裹，成为面团，然后用擀面杖擀成薄面皮，厚度在1mm左右的最佳，将面皮切成小块，再包裹馅料，就是要做的芝麻鸭做好了。
最后，将包裹好的芝麻鸭放入滚开的沸水中，烧开，让它们既可以变软又不改变外形即可捞净，就是一道简单可口的芝麻鸭，香气扑鼻，窝心可口。
（四）芝麻鸭的文化体系
芝麻鸭的文化体系很强，既有民间传统文化，也有官方宣傳和政府推广。在民间文化中，芝麻鸭被用来招待来宾，作为家庭聚餐的料理，也作为商业洽谈和重大仪式的重要菜肴。
在官方宣传中，芝麻鸭被宣传为山东省传统特色菜品，每年举办芝麻鸭比赛，对技艺传承精英进行表彰，促进芝麻鸭文化的普及传播。
（五）芝麻鸭的未来
